預防食管癌的食物

　　1、大蒜

　　大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著(zhù)降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　2、洋蔥

　　吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

　　3、菌菇類(lèi)

　　這類(lèi)食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W(xué)家發(fā)現，食物中許多菌菇類(lèi)都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。

　　4、黑木耳、白木耳

　　所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類(lèi)食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　5、椰菜花

　　椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動(dòng)的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。

　　預防食管癌的方法

　　1、食物選擇很重要

　　日常飲食應注意多吃蔬菜、水果、谷類(lèi)，養成喝綠茶的好習慣，盡量少吃動(dòng)物脂肪和內臟，減少食鹽的攝入量，少吃或不吃腌制食品，如腌肉、酸菜、泡菜等。

　　2、養成良好的咀嚼習慣

　　日常飲食一定要做到細嚼慢咽。細嚼，有利于食物與唾液充分混合，形成光滑的食團;慢咽，可使食團得到食道分泌的黏液潤滑，順利移到胃，減少對食管的磨擦。

　　3、避免溫度高的食物或飲料燙傷食管

　　研究發(fā)現，喜食熱湯、熱粥，有喝熱茶、熱咖啡習慣的人群，其食管癌發(fā)生的風(fēng)險是普通人群的4倍，可能與這些習慣引起的食道慢性熱損失有關(guān)。

　　4、戒煙忌酒

　　煙、酒進(jìn)入食管，易誘發(fā)胃食管反流，另外，煙、酒還可減弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能，久而久之可形成食管炎，增加患食管癌的風(fēng)險。

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