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判斷酸堿性不能靠口味 痛風(fēng)也可以放心吃醋

2014-09-29 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:痛風(fēng)發(fā)病的罪魁禍首是血尿酸增高,所以患者不宜進(jìn)食酸性食物。醋這種有酸味的調料自然被列入了黑名單,專(zhuān)家指出其實(shí)這是一種誤區。

  眾所周知,痛風(fēng)發(fā)病的罪魁禍首是血尿酸增高,尿酸為酸性,當進(jìn)食酸性食物使人體的體液環(huán)境呈酸性時(shí),可競爭性地導致尿酸排泄減少,而使血尿酸增高,因此,痛風(fēng)患者不宜進(jìn)食酸性食物,因此,醋這種有酸味的調料被許多痛風(fēng)患者列入了黑名單,其實(shí)這是一種誤區。

  酸味的醋其實(shí)是堿性食物

  的確,所有有酸味的物質(zhì)都是酸性物質(zhì),但醋卻例外。醋是pH值小于7的酸性物質(zhì),但卻是堿性食品,因為雖然酸醋在被人體吸收代謝前是酸性物質(zhì),但在進(jìn)入人體后,經(jīng)過(guò)一系列酶促反應,與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合,放出二氧化碳和水,而二氧化碳則由肺部排出,因此減低了血液中的碳酸成分,使體液呈弱堿性。因此,當酸醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營(yíng)養領(lǐng)域之后,原本酸味的醋就成了堿性食品。同樣的道理,幾乎所有水果經(jīng)過(guò)人體代謝最終對體液的貢獻都呈堿性。其他堿性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優(yōu)質(zhì)的天然水。

  判斷食物酸堿性不能靠口味

  判斷食物的酸性和堿性,主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝后的結果。通常,凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,如海鮮和內臟因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性,多為酸性食物;而含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,如酸梨等因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性,多為堿性食物。

  另外,一些吃起來(lái)不是酸性的食品也未必就不是酸性食品,如皮蛋和礦物質(zhì)水。皮蛋在被人體吸收代謝之前是堿性的,但進(jìn)入人體后,在消化系統作用下被分解、氧化成許多帶有硫和磷元素的酸性物質(zhì),堆積在人體體液中,使體液變酸,使尿酸增高。

  礦物質(zhì)水和礦泉水不同,它并非以天然水源為原料,而是在呈酸性的純凈水基礎上添加人工礦化液制成的,人工礦化液中含大量氯、硫、磷等非金屬元素,且遠比金屬元素多,進(jìn)入人體后,使人體趨酸,因此,礦物質(zhì)水是酸性飲品。酸性食品或飲品除了礦物質(zhì)水和純凈水之外,還有動(dòng)物內臟、海鮮、碳酸飲料等。

  總而言之,味道是酸性的物質(zhì)未必就是酸性食品,而味道不酸的食物也不一定不是酸性食物。痛風(fēng)患者可以放心食用醋和酸性水果,甚至有研究顯示,口服酸性十足的維生素C能降低尿酸。

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