韓教授為我們列舉了我們生活中一些常見(jiàn)的啤酒。

　　低醇和無(wú)醇啤酒：利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。

　　普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無(wú)醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說(shuō)一點(diǎn)酒精含量都沒(méi)有。這類(lèi)啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

　　運動(dòng)啤酒：普通人喝水補充水分，運動(dòng)員除了失水，還失素，根據運動(dòng)員自身情況，在啤酒里面加入運動(dòng)員需要的微量元素和營(yíng)養物質(zhì)，比賽結束后可以喝運動(dòng)啤酒來(lái)恢復體力。適合做完體育運動(dòng)之后的人們來(lái)補充失去的養分。

　　生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌，具有獨特的啤酒風(fēng)味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌，但是在加工過(guò)程中需要進(jìn)行嚴格的過(guò)濾程序，把微生物、雜質(zhì)除掉，存放幾個(gè)月也消費者的青睞。

　　由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續進(jìn)行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，比較適于瘦人飲用。

　　熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之后叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會(huì )繼續發(fā)酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。

　　干啤酒：這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會(huì )有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。當然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。

　　幾個(gè)“最佳”

　　最佳溫度：12度左右比較好。第一，在這個(gè)溫度調節下，許多香氣可以正常地發(fā)揮出來(lái)；第二，在這個(gè)溫度下，酒里面的二氧化碳會(huì )慢慢地作用，起沫的同時(shí)會(huì )帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，影響香氣的揮發(fā)，從而使口感不好。

　　韓教授還提醒大家，喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒本身就已經(jīng)很淡了，放冰塊會(huì )影響口味。

　　最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿(mǎn)口腔，酒在口中升溫，會(huì )加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。

　　最佳環(huán)境：有條件的放在冰箱里，一般儲存在陰涼的地方，避免日曬。切忌不能冰凍，不僅影響口感還會(huì )引起爆炸，反復地冷凍解凍對酒本身也不好。

（實(shí)習編輯：邱溢懿）