土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時(shí)它也是全球人民都愛(ài)的美食。

聯(lián)合國最近一項調查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導致糧食危機。

有的科學(xué)家認為，到那個(gè)時(shí)候，最有可能幫助人類(lèi)渡過(guò)危機的就是這貌不驚人、我們天天見(jiàn)到的土豆。

土豆如今成了營(yíng)養學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

吃了一輩子的土豆，但你知道嗎？土豆就是最好的“藥”，關(guān)鍵看你怎么吃，真要好好學(xué)學(xué)了！

土豆渾身是寶

堪稱(chēng)“地下蘋(píng)果”

土豆渾身都是寶。兩位英國營(yíng)養專(zhuān)家建議，每天吃?xún)纱沃笸炼箍梢跃徑鈮毫?。具體說(shuō)起來(lái)，土豆有以下幾個(gè)營(yíng)養優(yōu)勢。

營(yíng)養價(jià)值高：“第二面包”美稱(chēng)

土豆的營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等。

美國飲食營(yíng)養協(xié)會(huì )發(fā)言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱(chēng)。

含多種維生素：有利心血管健康

土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。

富含鉀鹽：降腦卒中發(fā)病率

天津第一中心醫院營(yíng)養科主任譚桂軍指出，每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)。

另外有研究證明，每天堅持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

富含多酚類(lèi)：抗癌、抗氧化

兩位英國專(zhuān)家也指出，早先的研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。

譚桂軍指出，土豆中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗癌、抗氧化作用。

是非常好的補氣食物

從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。

土豆堪稱(chēng)百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關(guān)鍵！

1、降血壓

生土豆榨汁

方法

將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照個(gè)人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

很多人不知道土豆其實(shí)還是一味“降壓藥”。

土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

2、降血糖

蒸土豆

方法

將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。

盡可能不要亂加調料，如果覺(jué)得難以下咽的話(huà)，應該注意細嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。

以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過(guò)高都有很好的改善和緩解作用。

3、助消化

土豆炒著(zhù)吃

方法

土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會(huì )比較爽脆。

加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過(guò)程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。

酸辣土豆絲很多人都吃過(guò)，炒酸辣土豆絲可以說(shuō)是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進(jìn)消食。