香腸和火腿是很多人喜歡的食物，但是這些速食盡管美味，但是吃多了給人體帶來(lái)的危害卻是非常大的?，F在就一起來(lái)看看這五種嚇人的危害吧！

　　加工肉類(lèi)每天攝入量超過(guò)160克為“過(guò)量食用”

　　歐洲研究顯示，香腸、火腿、熏肉這些加工肉類(lèi)中鹽和一些致癌物質(zhì)的含量高，過(guò)多食用會(huì )增加患心臟病和癌癥等疾病風(fēng)險，可能引發(fā)過(guò)早死亡。

　　瑞士蘇黎世大學(xué)研究人員報告說(shuō)，他們進(jìn)行一項橫跨歐洲10國、約50萬(wàn)人參與的跟蹤調查，參與者年齡從35歲至69歲不等。在13年中，過(guò)量食用加工肉類(lèi)的被調查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過(guò)早死亡率與加工肉類(lèi)食用量成正比。調查顯示，加工肉類(lèi)食用量過(guò)高會(huì )使死于心臟病的風(fēng)險增加72%，死于癌癥的風(fēng)險增加11%。

　　加工肉類(lèi)包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等制成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類(lèi)或以上界定為“過(guò)量食用”。

　　研究人員說(shuō)，加工肉類(lèi)中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延長(cháng)保質(zhì)期，這一過(guò)程會(huì )增加致癌物質(zhì)等有害物。如果人們將每天的加工肉類(lèi)食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過(guò)早死亡病例。

　　肉干、肉松、香腸等加工類(lèi)肉食品，經(jīng)常是家庭餐桌上不可缺少的風(fēng)景。不過(guò)，加工產(chǎn)品遠沒(méi)有新鮮食品營(yíng)養價(jià)值高，會(huì )對人體健康產(chǎn)生副作用。

　　加工類(lèi)肉食品對健康的副作用

　　1、加重肝臟負擔，損害腎功能

　　加工類(lèi)肉食品由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，會(huì )使人體肝臟負擔過(guò)重。此外，火腿等加工類(lèi)肉食品大多為高鈉食品，大量食用會(huì )攝入過(guò)高鹽分，造成血壓波動(dòng)、腎功能損害。

　　2、使大量營(yíng)養流失

　　市場(chǎng)上充斥著(zhù)軟性飲料、人造果汁、膠質(zhì)點(diǎn)心及其他許多合成的食物，它們只是加糖的化學(xué)品，幾乎不含營(yíng)養成分。加工類(lèi)肉食品也不例外，精制及加工之后的肉食品，其營(yíng)養價(jià)值已流失許多。

　　3、含致癌物質(zhì)--亞硝酸鹽

　　火腿腸等加工的肉類(lèi)食品含有一定量的亞硝酸鹽，所以可能導致癌癥發(fā)生。

　　4、添加劑有一定毒性

　　多數的食物都含有各種食品添加劑，這些食品添加劑在規定的使用范圍、劑量下使用沒(méi)有關(guān)系，但是混合起來(lái)使用、沒(méi)有在規定的使用范圍和使用劑量下使用，可能會(huì )有很高的毒性，甚至可能致癌。

　　5、肝炎病人慎食加工肉食品

　　肝炎病人減少加工類(lèi)肉食品的攝取可以減少肝臟的負擔。因為肝炎病人由于肝細胞受到不同程度的損傷，肝臟的消化、代謝及解毒等功能會(huì )有明顯的降低，加工類(lèi)肉食品化學(xué)物質(zhì)較多，不適宜食用。

　　為保持色澤或延長(cháng)保質(zhì)期，有的食品廠(chǎng)家通常會(huì )在一些加工類(lèi)食品中加入著(zhù)色劑、防腐劑等化學(xué)制劑。當病人攝入這些化學(xué)物質(zhì)時(shí)，由于肝臟代謝、解毒功能的降低，會(huì )延長(cháng)肝臟功能恢復，導致肝臟負擔加重，有時(shí)甚至加重肝細胞的損傷。

　　同時(shí)，加工類(lèi)肉食品中一般都含有亞硝酸鹽，有導致癌癥的潛在危險，尤其是對肝臟解毒功能不佳的病人來(lái)說(shuō)，危險性就更大。此外，較高的熱量和過(guò)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪，也會(huì )造成過(guò)量蛋白質(zhì)、脂肪的攝入，影響富含維生素和礦物質(zhì)的綠色蔬菜、水果和主食類(lèi)食品的攝入，間接導致了病人飲食結構的不合理，不利于肝炎病人的康復。所以，建議肝炎病人慎食加工類(lèi)肉食品。

　　科學(xué)家研究表明，女性吃加工后的肉會(huì )增加患乳腺癌的概率。研究人員通過(guò)調查發(fā)現，經(jīng)常食用熏肉、香腸、火腿等加工類(lèi)肉食品，發(fā)生乳腺癌的幾率比不吃加工類(lèi)肉食品的多64%。所以，女性應少吃紅肉和加工類(lèi)肉食品，多吃蔬菜和水果，保持體內酸堿平衡。

　　需要注意的是，加工類(lèi)肉食也被列入了“垃圾食品”之列，所以家長(cháng)們在選購的時(shí)候，請酌情購買(mǎi)。