主料
冬筍1棵，羊排500克，胡蘿卜1根，大白菜100克，香菜少許。
調料
料酒、蔥姜、胡椒粉、花椒粉、老抽、豉油、鮮貝露各適量。
做法
1.將羊排洗凈并用沸水焯一遍后，加料酒、蔥姜、胡椒花椒粉，稍加腌漬。2.冬筍、胡蘿卜切片；大白菜取菜幫片薄片。3.先將羊排、冬筍片入鍋，直接加開(kāi)水煮至八分熟時(shí)，放入胡蘿卜、白菜幫，一同翻炒。4.待湯汁濃稠時(shí)，加老抽、豉油、鮮貝露，翻炒至湯汁收干，出鍋裝盤(pán)時(shí)，撒入香菜，即可食用。
功效
中醫認為，冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，和中潤腸、清熱化痰、養肝明目等功效。對食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等有一定的食療作用。冬筍營(yíng)養豐富，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。它富含多種維生素，尤其是B族維生素的含量很高。冬筍中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等營(yíng)養素，常食可提高機體免疫力，增強體質(zhì)。冬筍中富含煙酸且低脂肪、低糖、多纖維。煙酸和纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)防止便秘，幫助消化消除積食，故有一定的預防消化道腫瘤功效。但冬筍中含有較多的草酸，與鈣結合會(huì )形成草酸鈣，患有尿路結石或腎炎的人不宜多食。
此道菜肴，冬筍與低脂高蛋白的羊排共同入菜。菜品營(yíng)養豐富，香濃鮮美，羊排肉嫩骨酥，冬筍鮮脆清香，湯汁濃厚，適合各類(lèi)人群食用。
皮膚抑菌止癢，老少皆宜，抑制金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、大腸桿菌；可用于蚊蟲(chóng)叮咬等引起的皮膚不適等。
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