記者昨日獲悉，賽百味北京西海國際店違反店內規定，部分食材在過(guò)期或即將過(guò)期時(shí)就會(huì )更換新的“報廢標簽”。賽百味全球4萬(wàn)余家門(mén)店僅有一家直營(yíng)店，連鎖品牌加盟店管理再現難題。

　　據報道，在賽百味西海國際店，蔬菜、肉類(lèi)等食材外包裝上都會(huì )貼著(zhù)“報廢標簽”，標簽上寫(xiě)著(zhù)該食品的生產(chǎn)日期和報廢日期。當食材過(guò)期或即將過(guò)期的時(shí)候，員工就會(huì )在空白的“報廢標簽”上填寫(xiě)新的日期，然后將過(guò)期的標簽揭下，換成填好新日期的標簽。

　　然而該行為完全違反了賽百味集團的承諾。據悉，“新鮮人，新鮮味”是賽百味標榜的品牌理念，其承諾“確保我們的食品符合最高的質(zhì)量和安全標準”。針對此事，北京商報記者致電賽百味北京西海國際店，其相關(guān)負責人表示，更換食材日期標簽的事件目前一律由賽百味總部統一回復。隨后，記者分別聯(lián)系北京賽百味餐飲有限公司及賽百味中國總部，但截至發(fā)稿時(shí)未收到任何回復。

　　跨國快餐連鎖店賽百味源起美國，主要售賣(mài)三明治和沙拉。與其他海外連鎖品牌不同，賽百味除了惟一一家研發(fā)實(shí)驗店是直營(yíng)，全球其他店均為加盟店。目前賽百味在全球分店已經(jīng)達到了4.2萬(wàn)家，中國內地一共有479家門(mén)店。

　　在一位跨國餐飲集團從業(yè)者看來(lái)，加盟模式存在較大的風(fēng)險，如果監管不善，加盟模式往往讓連鎖企業(yè)得不償失。對于加盟模式而言，品牌是最重要的價(jià)值，可目前不少企業(yè)都面臨加盟店違規操作等影響品牌聲譽(yù)的事。此前俏江南[微博]加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機，公司也在多次權衡后決定放棄加盟模式；立邦公司也因在中國的加盟模式而多次引發(fā)加盟店違規的事。

　　盡管賽百味大中華區總經(jīng)理托馬斯曾多次對外界表示，“如果沒(méi)有把食品安全做好，即使擁有再漂亮的業(yè)績(jì)都沒(méi)用，因為這是沒(méi)有未來(lái)的”，并強調賽百味擁有包括強調員工經(jīng)常洗手，店面建立溫度控制、保質(zhì)期控制制度等一系列輔導及監管制度，但仍舊無(wú)法杜絕賽百味的食品安全危機出現。

　　此外，賽百味偷換食材日期標簽問(wèn)題曝光后，海淀食藥監局立即組織執法人員趕赴現場(chǎng)檢查。海淀食藥監局通報稱(chēng)，通過(guò)現場(chǎng)檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執法人員未發(fā)現明顯確鑿的該店銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品的客觀(guān)證據，執法人員將繼續開(kāi)展調查取證工作，并將從今日開(kāi)始對轄區內的賽百味門(mén)店進(jìn)行專(zhuān)項整治。