肝癌在我國和世界范圍內都是死亡率和發(fā)病率排名靠前的惡性腫瘤。根據發(fā)表在JAMAOncology雜志的全球癌癥負擔報告，肝癌是僅次于肺癌的第二大殺手，也是男性患者中死亡率第二高的癌癥；在我國，肝癌的發(fā)病率和死亡率均排名第二。

盡管肝癌可怕，生活中還是可以采取一些手段來(lái)預防的，例如積極預防和治療肝炎、限制飲酒或戒酒、避免使用肝損傷藥物等。健康的飲食習慣也有益于預防肝癌，JAMAOncology上就有一項研究表明，多吃全谷物、增加膳食纖維和麥麩的攝入量或可降低肝癌風(fēng)險。

一起來(lái)看看這項研究

先前有研究表明，全谷物和膳食纖維的攝入量與肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病風(fēng)險降低相關(guān)，這幾種疾病同時(shí)也是肝細胞癌（hepatocellularcarcinoma,HCC）的易感因素。不過(guò)，關(guān)于全谷物和膳食纖維與肝癌風(fēng)險直接關(guān)系的流行病學(xué)研究還很少。

為此，美國哈佛醫學(xué)院布萊根婦女醫院的張學(xué)宏（XuehongZhang,音譯）博士帶團隊對這一課題進(jìn)行了研究。他們從護士健康研究（NHS）和健康專(zhuān)業(yè)人員隨訪(fǎng)研究（HPFS）兩項大型前瞻性隊列研究的參與者中篩選出12.5萬(wàn)人（平均63.4歲）作為受試者，每4年對他們進(jìn)行一次問(wèn)卷調查來(lái)獲悉其全谷物、麥麩和胚芽（全谷物的亞成分）以及膳食纖維（來(lái)自于谷物、水果和蔬菜）的攝入量。隨訪(fǎng)平均持續24.2年。

隨訪(fǎng)結束后，受試者中有141人患了肝癌。

數據分析顯示：

增加全谷物攝入量與肝癌發(fā)生風(fēng)險降低之間存在顯著(zhù)關(guān)聯(lián)（HR0.63,95%CI0.41~0.96,P=0.04）；

增加麥麩（HR0.70,95%CI0.46~1.07,P=0.11）、谷物纖維（HR0.68,95%CI0.45~1.03,P=0.07）的攝入量與肝癌發(fā)生風(fēng)險降低之間存在非顯著(zhù)關(guān)聯(lián)；

但未發(fā)現胚芽、果蔬纖維的攝入量與肝癌風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。

也就是說(shuō)，多吃全谷物有助于降低肝癌風(fēng)險！多吃谷物纖維和麩皮也可能達到這一效果。

專(zhuān)家評價(jià)：肝癌一級預防有希望了！

該研究論文的通信作者張學(xué)宏博士表示：“如果這一發(fā)現得到確認，增加全谷物攝入量（以及谷物纖維）或許可以成為肝癌一級預防的一項措施。”

飲食與肝癌領(lǐng)域的另一專(zhuān)家，英國帝國理工學(xué)院肝病學(xué)和胃腸病學(xué)研究院的LemonicaKoumbi博士表示：“這是一項采用了優(yōu)秀統計學(xué)方法的有力研究，提供了有望預防肝癌的潛在證據。”

Koumbi博士還提供了關(guān)于其中可能機制的觀(guān)點(diǎn)：富含谷物纖維的飲食可以減弱食欲、減少能量攝入，從而幫助維持正常體重、控制餐后血糖以及血脂，這可能是這種飲食有利于降低肝癌風(fēng)險的原因。

美國塔夫茨大學(xué)營(yíng)養流行病學(xué)家NicolaMcKeown博士則認為，多吃全谷物食品不失為一項良好的飲食策略，不過(guò)關(guān)于全谷物或谷物纖維是如何影響肝癌風(fēng)險的，尚需要更多研究來(lái)證實(shí)。

全谷物是什么？

全谷物（wholegrain）是近年興起的一種養生概念。美國全谷物理事會(huì )2004年5月對其定義如下：全谷物或從全谷物生產(chǎn)的食品應含有谷物種子中所具有的全部組分與天然營(yíng)養成分。如果谷物是經(jīng)過(guò)碾碎、壓片、擠壓或水煮等加工的，其產(chǎn)品必須含有與原始谷物種子中相當的營(yíng)養成分。

有中國專(zhuān)家認為，全谷物食品是指用完整的谷物種子（包括胚芽、胚乳和麩皮），例如糙米、大麥、燕麥等加工而成的系列食品。但截至目前，我國尚未形成自己的全谷物行業(yè)標準。

參考美國全谷物理事會(huì )的標準，常見(jiàn)的全谷物食品包括大麥、蕎麥、玉米、小米、燕麥、藜麥、糙米、裸麥、高粱等。食用這些谷物食品時(shí)，必須含有種子中所有的麩皮、胚芽和胚乳成分，最大程度保留其中的膳食纖維和營(yíng)養成分，否則就跟吃其他普通食品沒(méi)什么太大區別了。

除了防肝癌，吃全谷物還有什么好處？

關(guān)于全谷物的保健功效，國內外均開(kāi)展了廣泛的研究，并證實(shí)其有降低某些癌癥患病風(fēng)險（如腸癌、胃癌等）的作用，有利于預防中風(fēng)、控制血糖和預防2型糖尿病，對腸道菌群也有一定調節作用。2012年的一項研究對比了全谷物與精白米攝入對2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險的影響，結果表明，全谷物的攝入與2型糖尿病發(fā)病呈負相關(guān)，而精白米攝入則正好相反。

結合前文提到的全谷物定義劃個(gè)重點(diǎn)：不能做得太精細！如果將全谷物食品進(jìn)行精加工后食用，它就不僅不再有這些“神奇”的功效，原本的營(yíng)養也會(huì )大打折扣。因為精制過(guò)程會(huì )造成食物中膳食纖維及其他營(yíng)養成分的損失，使全谷物失去原有的健康價(jià)值。

So，屏幕前的你體重達標了嗎？血糖血脂高不高？為了健康，今天就開(kāi)始放棄一部分精米白面，換成全谷物吧！