一、清熱解毒，排毒養顏：大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
二、防癌抗癌：大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促使人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長(cháng)和擴散。大白菜含有微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內的生成，達到防癌的目的。大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細胞的繁殖。
大白菜不只是冬天才要吃，夏天里白菜更要多吃，祛火祛濕，清熱解毒。
專(zhuān)家表示：白菜必須得現做現吃，營(yíng)養才會(huì )好。吃白菜的時(shí)候，先會(huì )將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過(guò)程中的營(yíng)養流失。然后把油燒開(kāi)，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
隨后在燒開(kāi)的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時(shí)準備一個(gè)小碗，在碗里面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個(gè)味兒才正。
隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著(zhù)嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。
如果不喜歡吃單純的糖醋白菜，可以介紹給大家其他的大白菜健康吃法!
（實(shí)習編輯：趙雪潔）
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