雖然大家看的是硬派健身。不過(guò)，我相信有不少人其實(shí)不怎么健身，而是更多沖著(zhù)我們介紹的飲食減肥科普來(lái)的（還有沖著(zhù)貓來(lái)的……）。
沒(méi)錯，運動(dòng)這件事再怎么說(shuō)也是長(cháng)期而反人性的。不像吃，如果能靠著(zhù)吃飯就把自己瘦下來(lái)，那當然是最理想的。
我相信大家?？锤鞣N健康文章，會(huì )接觸到一個(gè)名詞，叫做負卡路里食物。大致的意思是說(shuō)：這種食物，吃下去不僅沒(méi)有熱量，反而還會(huì )吸收你的熱量，從而達到越吃越瘦的目的。
那么真的存在負卡路里食物嗎？今天我們就來(lái)稍微聊聊。
高膳食纖維的負卡食物有用嗎？
我們常見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò )文章中介紹的負卡路里食物有類(lèi)似芹菜、葡萄柚等等。
從原理上講，這兩種食物分別代表負卡路里食物的兩種類(lèi)型，一種是低熱量、高膳食纖維。一種是含有低熱量、含有促進(jìn)
新陳代謝的物質(zhì)，我們也就分別來(lái)說(shuō)。
首先說(shuō)說(shuō)芹菜類(lèi)，雖然說(shuō)，我們一般攝入食物并不是100%被吸收成熱量的。我們吃下去的食物熱量一般分為三個(gè)部分：吸收的熱量、廢棄的熱量和食物熱效應。
所謂廢棄的熱量，就是沒(méi)消化直接排出去的部分。一般類(lèi)似芹菜這種高膳食纖維的食物，相對廢棄率就高一點(diǎn)。當然，更常見(jiàn)的是seeyoutomorrow——金針菇。
嗯，讓我想起一個(gè)惡心的故事
鏡花緣里有個(gè)直腸國，他們每天吃下去食物幾乎不消化，只能吃下去，拉出來(lái)，再加點(diǎn)菜和佐料炒一遍，繼續吃……
食物熱效應則是指你吸收和代謝卡路里的時(shí)候消耗的熱量，通常來(lái)講，脂肪的食物熱效應在5%左右，碳水也是5%左右，蛋白質(zhì)則高達30-40%。
所以我們一直說(shuō)，吃同等熱量情況下，蛋白質(zhì)高更減肥，因為食物熱效應高，不易有多余的熱量。另外，很多人也發(fā)現，他們吃高蛋白的食物之后，全身燥熱，這也是食物熱效應的鍋。
不過(guò)，即使是芹菜，其實(shí)也不是負卡路里。
一項實(shí)驗就研究了芹菜的攝入，他們采用了15名健康的志愿者，測量了他們在食用芹菜之前和之后的靜息代謝。
最后發(fā)現，一般來(lái)講，芹菜每100克含有熱量16Kcal，在人類(lèi)攝入后，實(shí)際為人體提供了2.24kcal的熱量。很低，但不是負的①。
提升基代的負卡食物有用嗎？
另外一種負卡路里食物，就是葡萄柚等。因為葡萄柚中的柚皮素可以提升一定的新陳代謝，所以也被認為是負卡路里食物。
但實(shí)際上，食物里增加新陳代謝的補劑，在運動(dòng)的情況下，確實(shí)可以在運動(dòng)中和運動(dòng)后的脂肪和能量燃燒中明顯提高運動(dòng)的脂肪代謝②。
咖啡可以促進(jìn)運動(dòng)中脂肪和能量的消耗
咖啡可以明顯提升運動(dòng)中和運動(dòng)后的脂肪燃燒
但其實(shí)在你坐著(zhù)不動(dòng)的情況下，效果微乎其微。
哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的研究人員曾做過(guò)一項調查研究，結果發(fā)現日常飲用咖啡的人，體重只會(huì )比不喝咖啡的人低1磅左右。這是一個(gè)非常小的數字了，基本不具有任何減重的參考意義。
導致這種體重基本沒(méi)有變化的原因，可能是日常飲用咖啡雖然增加了身體的脂肪分解，但也促進(jìn)了身體中皮質(zhì)醇等
激素的分泌，最終導致體重維持在一個(gè)相對均衡的水平。
可以看到，對比脫因咖啡和
喝水，飲用咖啡最終導致了血清中皮質(zhì)醇的上升。而長(cháng)期、慢性的皮質(zhì)醇上升，是會(huì )影響到自己的體重的③。
這種類(lèi)型的補劑，只有在運動(dòng)的情況下在有比較好的作用，躺瘦什么的，不太可能。
唯一的例外可能是DNP（2-4二硝基苯酚）。這種化合物可以明顯促進(jìn)代謝率的增加，不過(guò)它屬于有毒物質(zhì)，致死率極高。而且有效劑量和致死劑量間差異極小，非常危險。
吃負卡路里食物更減肥嗎？
一項研究將所謂的負卡路里食物（NCD）和傳統的
低熱量食物（LCD）之間進(jìn)行了對比。兩組吃相近的熱量，看看誰(shuí)能減肥。
結果發(fā)現，在實(shí)驗結束后，組間的體重減輕和BMI減輕沒(méi)有顯著(zhù)差異。研究人員認為，負卡路里食物概念沒(méi)有意義或應用價(jià)值④。
最后總結下
負卡路里食物是一個(gè)生造出來(lái)的概念，實(shí)際并不存在。即使某些極端例子下的負卡路里食物，也并沒(méi)有運用的實(shí)際意義（比如0°的冰水混合物吃下去）。
多數常見(jiàn)的負卡路里食物，在同等熱量下，也并不比其他食物更減肥。
當然，負卡路里食物可以提升飽腹感，讓你少吃高卡路里的東西。這對于減肥是很有幫助的。我們還是建議多吃，尤其是西紅柿、生菜、芹菜等蔬果。
不過(guò)，負卡路里食物的組成相對比較單一，不建議全部飲食都由其構成，營(yíng)養不均衡，還是要吃一些蛋白質(zhì)、脂肪、碳水等提供熱量和營(yíng)養的食物。
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