今天給各位女性朋友介紹女人必吃的一種食材，那就是烏雞。烏雞享有“藥雞”的美譽(yù)，為民間熟知的滋補強壯之品，也被視為“婦科的圣藥”。

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老，強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松，佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

含有神秘的黑色素

烏雞之所以被稱(chēng)為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見(jiàn)的獨特現象。

研究表明，黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。黑色素是烏雞有著(zhù)良好藥用價(jià)值的秘密所在，故能起到調節人體免疫功能和抗衰老的作用。

對于虛弱的女性，特別是產(chǎn)婦體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人，烏雞是比較適宜的補品，也適合體質(zhì)消瘦、心煩潮熱、腰腿疼痛的女性食用。

烏雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，烹調后有著(zhù)特殊的香味，成為人們日常餐桌上的一道美味。

燉烏雞湯的做法

1、枸杞紅棗烏雞湯

食材準備：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

具體步驟：

1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。

3、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開(kāi)，然后放入以上原料，等水再開(kāi)，改用中火煲3小時(shí)。

功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

2、山藥烏雞湯

食材準備：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

具體步驟：

1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內膛后，放在冷水鍋中大火煮開(kāi)，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

小訣竅：

烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開(kāi)了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(huì )大打折扣。處理過(guò)山藥的手會(huì )發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會(huì )兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。

功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

3、猴頭菇烏雞湯

食材準備：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜。

具體步驟：

1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、將泡過(guò)的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈；烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開(kāi)，洗凈。

3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞煮十分鐘調味即可。

功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營(yíng)養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽(yáng)，嫩膚美容，延年益壽之功效?？芍^是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

4、雙菇烏雞湯

食材準備：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

具體步驟：

1、整雞洗凈，加水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片，蟹味菇去根。

2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

功效：補中益氣，養心健體，特別適合在早上喝。

5、當歸春筍烏雞湯

食材準備：烏骨雞半只、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、蔥、姜、鹽、花椒。

具體步驟：

1、春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開(kāi)。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾?；ń?，焯水。

2、將焯過(guò)的烏雞，放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開(kāi)，轉小火煲1小時(shí)左右。

3、然后再放入春筍，調味后，再煲15分鐘。

功效：這道藥膳能調理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當歸能成為中藥婦科良藥，主要是因為當歸有調血養血活血之功效，烏雞能補虛、溫中，配伍當歸、黃芪，防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣。

這道當歸春筍烏雞湯，在原來(lái)當歸烏雞湯里加了春筍，增添了一絲清新清新之氣，改變了原有當歸烏雞湯，藥香濃郁的口感。

6、松茸烏雞湯

食材準備：烏雞半只、干松茸50克、香菇2個(gè)、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽。

具體步驟：

1、干松茸、干筍尖用溫水泡開(kāi)，切段。香菇洗凈，切片。

2、烏雞洗凈，斬塊，冷水下鍋，焯水。烏雞放入砂鍋中，加入適量清水，再放入松茸、筍尖、香菇。

3、放入香蔥，姜片，大火燒開(kāi)，轉小火，煲2小時(shí)左右，調味出鍋即可。松茸烏雞湯做好了。

功效：“松茸”是種珍稀的野生菌類(lèi)，目前無(wú)人工培植，其口感美味絕倫。在日本、韓國享有極高的聲譽(yù)，被稱(chēng)謂“蘑菇之王”。

它不但有特殊的土地芳香，更具有健胃、理氣化痰、增強人體免疫力的功能，是中老年的保健食品；同時(shí)，它又能潤澤肌膚，容顏悅色，壯體補腦，提神美容的滋補功效！