草莓外形可愛(ài)，顏色鮮美，很多人都喜歡吃草莓，它的維生素C的含量比蘋(píng)果、葡萄高7到10倍，磷含量是蘋(píng)果的5倍，鈣的含量是鴨梨、蘋(píng)果的3-5倍。再加上草莓的營(yíng)養成分容易被人體消化吸收，是老少皆宜的健康食品。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

　　今天就讓我們一起來(lái)了解一下草莓到底有哪些營(yíng)養功效以及如何清洗和挑選草莓吧。

　　草莓營(yíng)養價(jià)值高，被譽(yù)為“水果皇后”，據測定，草莓中糖、蛋白質(zhì)、維生素C的含量比蘋(píng)果、葡萄高7到10倍。臺灣人把草莓稱(chēng)為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽(yù)為“神奇之果”。

　　1、保護視力

　　草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養肝的功效。

　　2、助消化、防便秘

　　草莓中富含膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發(fā)生。

　　3、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育

　　草莓含有維生素B1、B2、胡蘿卜素、核黃素、氨基酸、果膠及礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養素對人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統的生長(cháng)具有良好的保健作用，對老人和兒童大有裨益。

　　4、緩解疲勞

　　草莓中含有強有效的抗氧化劑，能有效地清除人體內有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產(chǎn)生數量，減緩衰老丶保持腦細胞的活躍。這些都使得草莓具有改善憂(yōu)郁、失眠、容易打瞌睡等癥狀的功能，幫人振奮精神、驅趕疲勞。

　　5、抗癌

　　草莓所含的鞣酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質(zhì)的侵害，草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。

　　6、減肥排毒

　　草莓含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以幫助消脂排毒，達到減肥的目的。

　　7、美容護膚

　　草莓可以改善膚色，它被美國列為十大美容食品，草莓汁還有滋潤營(yíng)養皮膚的功效，用它制成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著(zhù)效果。它的維生素C含量極為豐富?？茖W(xué)研究證實(shí)，維生素C可消除細胞間的松馳或緊張狀態(tài)，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性。另外常吃草莓，對頭發(fā)也有保健作用。

　　草莓不但營(yíng)養價(jià)值高，它的藥用價(jià)值也很高。李時(shí)珍的《本草綱目》中，對草毒的藥性就有明確的記載，說(shuō)草莓性平、味甘酸，有潤肺生津、健脾和胃、補血益氣、涼血解毒之功效。肝火比較旺盛的人，吃點(diǎn)草莓可以起到抑制作用。

　　現代醫學(xué)證明，草莓有降血壓、抗衰老作用，對防治動(dòng)脈粥樣硬化、高膽固醇、冠心病、貧血癥、白血病、腦溢血、痔瘡等都有一定的療效。

　　【溫馨提示】

　　草莓雖然有很多好處，但對于痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人則不宜多食草莓。

　　另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶里一起食用，但是從營(yíng)養學(xué)角度講，這樣做不合理。因為草莓中的成分會(huì )影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會(huì )降低乳蛋白的吸收率。

　　草莓之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實(shí)細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農藥。農藥、肥料以及病菌等很容易附著(zhù)在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農藥中毒。

　　草莓的正確清洗方法]

　　1

　　首先用流動(dòng)的水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部分。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實(shí)內部。

　　2

　　沖洗后，把草莓放入淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）或淘米水（宜用第一次的淘米水）浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可增進(jìn)呈酸性的農藥降解。

　　3

　　草莓的葉子撕掉，切記不要去除草莓蒂。否則殘留的農藥會(huì )隨水進(jìn)到果實(shí)內部，造成更嚴重的污染。吃的時(shí)候去除草莓蒂即可。

　　4

　　用流動(dòng)的自來(lái)水沖凈經(jīng)過(guò)淘米水或者淡鹽水浸泡的草莓，最后用凈水（或冷開(kāi)水）沖洗一遍即可。

　　【提示】清洗草莓時(shí)盡量避免用手搓揉，也不需使用清潔劑，除非能保證清潔劑能夠完全洗凈，并且不殘留在草莓上。

　　1、聞香識草莓

　　自然成熟的草莓都會(huì )帶有一股濃郁的草莓香味，而使用催熟的草莓則無(wú)味或帶有一股刺鼻的味道。正常草莓吃起來(lái)沒(méi)異味，酸酸甜甜，而激素催熟的草莓寡淡無(wú)味。

　　2、避開(kāi)畸形草莓

　　一般來(lái)說(shuō)，打過(guò)激素的草莓個(gè)頭比較大，形狀不規則，或者畸形，不過(guò)畸形的草莓也不一定都是打激素的，可能跟授粉不均、溫度過(guò)低、生長(cháng)條件有很大關(guān)系。如果比較介意激素問(wèn)題，那么在挑草莓時(shí)避開(kāi)奇形怪狀的草莓就好了。

　　3、顏色分布均勻

　　草莓成熟一般都是整體變紅，顏色比較均勻，如果遇到草莓顏色紅一塊白一塊的時(shí)候就要注意了，不要挑顏色分布不均勻的草莓，盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實(shí)，手感較硬，有細小絨毛的草莓。

　　【提示】草莓的“白屁股”跟激素沒(méi)關(guān)系，這主要跟采摘時(shí)間有關(guān)。

　　4草莓籽的顏色

　　挑選草莓時(shí)，盡量挑選草莓籽顏色是金黃色的。如果整顆草莓超過(guò)大部分的籽都是紅色的，有可能是催熟或染色的哦！