維生素是人體新陳代謝必需的物質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現，不少眼疾病常與維生素缺乏密切相關(guān)。因維生素在人體不能合成或合成量不足，故及時(shí)從多樣化飲食中攝取必要的維生素，對防治和減輕某些眼疾病癥是十分重要的。

那么，我們的眼睛需要哪些營(yíng)養呢？缺乏維生素會(huì )引發(fā)哪些眼疾病呢？

歸納起來(lái)，眼睛特別需要的營(yíng)養素主要分為4大類(lèi)：維生素A、葉黃素、花青素，以及其他維生素和礦物質(zhì)。

維生素A

人類(lèi)的眼睛調節能力非常強，它可以快速地在不同光線(xiàn)、不同色彩中間調整自己的感光細胞反應。負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營(yíng)養素就是維生素A。

缺乏維生素A，可引起夜盲、干眼病及角膜軟化癥。表現為在較暗光線(xiàn)下視物不清、眼睛干澀、易疲勞等。

因維生素A缺乏的生理作用與眼的暗視覺(jué)有關(guān)，它能在眼睛內合成一種叫視紫紅質(zhì)的物質(zhì)，視紫紅質(zhì)對保持正常良好的視力適應有重要作用，也與維持上皮組織的結構完整和促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育有關(guān)。

應及時(shí)補充蛋黃、牛奶、瘦肉、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、大白菜、魚(yú)類(lèi)、油肝油、動(dòng)物肝臟等，可糾正上述癥狀。

維生素B1

缺乏易發(fā)生干眼癥、視神經(jīng)炎或球后視神經(jīng)炎等。表現出眼睛干燥、視力下降、瞳孔散大、對光反應遲鈍、眼動(dòng)時(shí)有牽拉痛、眼眶深部有壓迫和痛感等。

維生素B1的主要生理作用是促進(jìn)細胞的新陳代謝過(guò)程，特別與神經(jīng)的傳導功能有關(guān)。

應及時(shí)補充富含維生素B1的食物，如糙米、面粉、豆制品、動(dòng)物肝臟、花生、南瓜子、豆芽、土豆、杏仁、核桃仁等。

維生素B2

缺乏會(huì )導致視神經(jīng)炎、瞼緣炎、結膜炎等，表現為視力下降、眼睛怕光、流淚、結膜充血等。

應常吃含維生素B2豐富的食物，如酵母、奶品、牛肉、動(dòng)物肝臟、黃豆、菠菜、莧菜、木耳、葵花子及水果等，將有助防治上述眼病發(fā)生。

維生素C

維生素C的主要作用是維持細胞間質(zhì)的形成，參與組織細胞的氧化還原反應和體內其他代謝反應，并有軟化血管的作用。故當維生素C缺乏時(shí)，可導致眼瞼、前房、玻璃體、視網(wǎng)膜等部位出血，還可導致白內障等。

應及時(shí)補充富含維生素C的食物，主要是多吃新鮮綠葉蔬菜和水果，將有利于防止上述眼部位和全身部位的出血。

因維生素C可減弱光線(xiàn)與氧氣對眼睛水晶體的損害（與白內障發(fā)病有關(guān)），所以，多吃維生素C豐富的食物，能延緩白內障的發(fā)生。

鈣和鋅等礦物質(zhì)

眼球的轉動(dòng)需要肌肉的拉動(dòng)，而鈣與肌肉的靈活性關(guān)系十分密切。如果膳食中長(cháng)期缺鈣，則肌肉僵硬，彈性下降，導致眼球轉動(dòng)不靈活，眼肌調節能力和恢復能力差，甚至發(fā)生眼軸拉長(cháng)而導致近視度數加深。

鋅是許多酶類(lèi)的活性因子，也是視力形成所必需的營(yíng)養素，眼睛當中鋅含量極高。如果沒(méi)有足夠的鋅，會(huì )導致視力下降，弱光下視物不清。

應選擇蝦貝類(lèi)和軟體類(lèi)海鮮、紅色瘦肉，以及黑芝麻、西瓜子、榛子、核桃等堅果和油籽含鋅豐富的食品。含鈣豐富的日常食品是牛奶、酸奶、奶酪、水豆腐、豆腐干等，以及各種深綠色的葉菜。

蝦皮、海米、芝麻醬之類(lèi)含鈣量極高，但是一次只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，故而不及奶類(lèi)、豆腐和綠葉菜作用大。

葉黃素和玉米黃素

視網(wǎng)膜是人體產(chǎn)生視覺(jué)的重要組織器官，光線(xiàn)只有到達功能正常的視網(wǎng)膜，才能形成視覺(jué)圖像，過(guò)弱或過(guò)強的光線(xiàn)都會(huì )影響正常視覺(jué)圖像的形成。如果光線(xiàn)的強度、光照的時(shí)間超過(guò)視網(wǎng)膜承受力，將會(huì )造成視網(wǎng)膜的損傷。

視網(wǎng)膜后極部存在一個(gè)色素性區域，因含高濃度葉黃素而呈黃色，故稱(chēng)之為“黃斑”。葉黃素和玉米黃素是該組織上僅有的兩種類(lèi)胡蘿卜素，它們能非常有效地過(guò)濾紫外線(xiàn)和藍紫光，能夠有效的保護眼睛免受損傷。

葉黃素在體內轉化為玉米黃素，從而發(fā)揮保護眼睛的作用。它們對視網(wǎng)膜光損傷的保護主要體現在三個(gè)方面：藍紫光的濾過(guò)作用、抗氧化作用以及葉黃素能夠改善細胞間隙連接通訊功能的信號傳導。

應多吃芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，其中菠菜、羽衣甘藍、莧菜含量特別高。胡蘿卜、南瓜、紅心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黃色的蔬菜和水果也含有葉黃素。

特別是枸杞，它的葉黃素和玉米黃素含量都特別高，另外，各種蛋黃是葉黃素的極好來(lái)源，因為蛋黃當中的黃色主要就來(lái)自葉黃素和玉米黃素這兩種色素。

花青素和類(lèi)黃酮

花青素是植物中的色素，花青素類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)黃酮類(lèi)物質(zhì)都屬于多酚類(lèi)，有保護微血管的作用，改善眼睛的供血。

同時(shí)花青素還有利于加速視紫紅質(zhì)蛋白再生，從而可能在一定程度上減輕眼睛的疲勞感，改善對弱光的視力敏感性。

要補充花青素，可多食用藍莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、紫黑色大李子（布朗）、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍等藍紫色和紅紫色的蔬菜水果，還有紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品。

一般來(lái)說(shuō)，藍、紫、紅、黑的顏色越深濃，花青素的含量就越高。

所以，想要更好地保護視力，呵護眼健康，就要想辦法把消耗的營(yíng)養素補上，給眼睛足夠的能源供應，讓眼睛的組織細胞得到維護，擁有清晰、舒適、持久的美好“視”界。