人眼中有一個(gè)組織叫晶狀體，正常情況下它是透明的，光線(xiàn)通過(guò)它及一些屈光間質(zhì)到達視網(wǎng)膜，人才能清晰地看到外界物體。一旦晶狀體由于某些原因發(fā)生混濁，就會(huì )影響光線(xiàn)進(jìn)入眼內到達視網(wǎng)膜，使人看不清東西，此時(shí)發(fā)生白內障。即：晶狀體混濁產(chǎn)生視力下降就是白內障。

　　夏天白內障的飲食方案

　　1.補充護眼維生素

　　白內障的患病概率與具有抗氧化作用的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素攝入多少有關(guān)，這一點(diǎn)已經(jīng)得到了證實(shí)。據觀(guān)察，血液中維生素C和類(lèi)胡蘿卜含量很低的人，患白內障的危險性比正常人高5～6倍。人眼中維生素C的含量要比血液中高出30倍，隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，營(yíng)養吸收功能與代謝功能逐漸減退，晶狀體內維生素C含量明顯下降，久而久之，引起晶狀體變性，導致白內障。

　　要多吃紅色、黃色、深綠色的蔬菜和水果，如番茄、胡蘿卜、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、玉米等，這些蔬菜和水果中都含有類(lèi)胡蘿卜素，具有很強的抗氧化作用，有助于晶狀體保持透明狀態(tài)。

　　平時(shí)要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，如青椒、花椰菜、菜花、薺菜、青蒜等蔬菜和桔子、柚、橙、草莓、山楂等水果?；蛎刻旆?00～200毫克維生素C，長(cháng)期堅持，也具有一定的預防白內障作用。

　　2.足量飲水是關(guān)鍵

　　夏天氣溫高，出汗多，人體很容易缺水。眼睛內的晶狀體為活體結構，進(jìn)行著(zhù)不斷地代謝，水在其代謝和保持透明過(guò)程中起著(zhù)重要作用。如果體內缺水，可引起眼晶狀體蛋白質(zhì)變性，最終造成晶體混濁而致白內障。

　　即使不感覺(jué)口渴，也要經(jīng)常少量喝水，一般每天喝水6～8杯。不能等到口渴了的時(shí)候再喝水，因為口渴表示人體水分已失去平衡，人體細胞已經(jīng)處于脫水狀態(tài)?？诳屎笤俸人?，就像泥土已經(jīng)干裂了才灌溉，肯定不利于植物生長(cháng)。如果由于夏季飲食不當，發(fā)生了發(fā)熱、嘔吐、腹瀉，此時(shí)更應及時(shí)補充水分。最好是白開(kāi)水，也可以喝茶水。有研究表明，適量飲茶對晶狀體具有一定的保護作用。

　　研究還發(fā)現，機體內維生素E濃度降低時(shí)，會(huì )增加氧化反應，易使晶狀體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)榛鞚??；ㄉ?、芝麻油、玉米油都是含維生素E較多的食物，可以代替其他的烹調油使用

　　3.微量元素不能缺

　　體內有些含量不足體重萬(wàn)分之一的微量元素，如硒、鋅、鉬等也參與眼睛內各種物質(zhì)代謝。硒參與

　　眼球肌肉、瞳孔的活動(dòng)，是維持視力的一種重要元素。缺硒會(huì )使晶狀體中的抗氧化酶活性明顯降低。缺鋅會(huì )干擾和阻礙晶狀體內的糖酵解，使其發(fā)生混濁。

　　要經(jīng)常吃含硒較多的食物，如魚(yú)蝦等海味食品、蘑菇、芝麻、小麥、玉米、南瓜等。還要經(jīng)常吃含鋅較多的食物，鋅含量較多的食物排列次序為：動(dòng)物性食物>豆類(lèi)>谷類(lèi)>水果>蔬菜。平時(shí)以谷類(lèi)食品為主而很少吃肉和豆類(lèi)的老年人很容易缺鋅，長(cháng)期食用精制米面制品的人更容易缺鋅。