鈣是人體內一種重要的常量營(yíng)養素，它不僅是構成骨骼組織的主要礦物質(zhì)成分，而且在機體各種生理和生化過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。其中99％的鈣與磷結合集中在骨骼和牙齒中，另外一小部分鈣存在于機體的軟組織和血液中，在機體各種生理學(xué)和生物化學(xué)過(guò)程中起著(zhù)重要作用。血液中必須保持一定的鈣，心臟和腦才能維持正常的功能運作。

　　【芝麻醬】

　　芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。其含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

　　【蝦皮】

　　蝦皮營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴張冠狀動(dòng)脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

　　【牛奶】

　　牛奶的營(yíng)養成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知

　　的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶是不可多得的優(yōu)質(zhì)鈣源，既有較高的含鈣量，其中的鈣質(zhì)又很容易被人體吸收和利用,平時(shí)我們應該

　　多喝牛奶。

　　【芥菜】

　　芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族、維生素C和維生素D。芥菜開(kāi)胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。

　　【紫菜】

　　紫菜富含膽堿和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(cháng)和保健，提高機體免疫力；其有效成分有助于腫瘤防治。紫菜還富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(cháng)和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著(zhù)降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　【海帶】

　　海帶的含鈣量豐富是常被人忽視的，其實(shí)每100克海帶的鈣含量為241毫克。另外海帶含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類(lèi)，海帶氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無(wú)機鹽。海帶的含鈣量豐富，也富含其他人體所需營(yíng)養元素。補鈣易于吸收。海帶是一種營(yíng)養價(jià)值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，重要的是人體對海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。