先前有學(xué)者推測：減少動(dòng)物來(lái)源的飽和脂肪酸攝入量，增加飲食中植物來(lái)源的飽和脂肪酸攝入量，能夠使人們的心臟更健康。但是，目前，一項研究對上述推論提出了質(zhì)疑。

　　在該項研究中，研究者們發(fā)現，雖然參與者們一度被要求使用玉米油代替飽和脂肪酸，旨在降低機體膽固醇含量，但實(shí)際情況是：參與者的過(guò)早死亡風(fēng)險增加了。

　　然而，很多研究者對這一結論的實(shí)際影響表示擔心。因此，他們建議：每個(gè)人應該堅持當前的營(yíng)養指導方針，降低飽和脂肪的攝入。

　　“本研究并不能得出任何關(guān)于健康飲食的結論，”MaryamFarvid表示，他是哈佛大學(xué)T.H.成龍公共衛生學(xué)院客座科學(xué)家。“根據其他研究中，我們發(fā)現，降低來(lái)自紅肉、乳制品的飽和脂肪酸攝入量，增加來(lái)自液體植物油，如大豆、玉米、橄欖油和菜籽油的不飽和脂肪攝入量，能夠降低心臟病風(fēng)險。”

　　Farvid的同事，營(yíng)養和流行病學(xué)教授FrankHu博士對這一結果表示支持。“該研究存在一定的缺陷，因此，該研究結果并不能提供足以改變當前膳食指南的依據，只能強調不飽和脂肪的對人體健康的影響，如橄欖油、其他蔬菜以及堅果、種子和鱷梨等。”

　　該研究的作者表示，玉米，紅花，葵花，棉籽油和大豆油中亞油酸的含量較高。美國心臟協(xié)會(huì )(AHA)表示，這些植物油成分統稱(chēng)為多元不飽和脂肪。加入適度多元不飽和脂肪的低飽和脂肪飲食，可以降低機體膽固醇含量，美國心臟協(xié)會(huì )表示，這種飲食還能夠降低心臟病和中風(fēng)風(fēng)險。

　　“血液膽固醇含量與心臟病和死亡風(fēng)險相關(guān)，植物油的降膽固醇效果能夠減少心臟病和死亡風(fēng)險風(fēng)險，”該研究的主要作者ChristopherRamsden博士表示。他是是美國國家酒精濫用與酒精中毒研究所公共衛生服務(wù)部的醫學(xué)研究員。