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研究人員發(fā)現過(guò)量攝入餅干可能有損記憶

2014-12-02 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:該科研組對那些經(jīng)診斷未患有心臟病的成年人進(jìn)行研究。要求他們完成一項有關(guān)飲食的調查問(wèn)卷,研究人員根據問(wèn)卷結果對參與者的反式脂肪酸的攝入量進(jìn)行評估。
  研究人員發(fā)現,在一些餅干、蛋糕和加工食品里的脂肪,可能對記憶力有不利影響。加工食品和餐館使用的這種反式脂肪酸,經(jīng)常被用來(lái)提高食品的外觀(guān)、保質(zhì)期或風(fēng)味。
 
  把氫加入到植物油里,讓它變得更堅固,就會(huì )生成反式脂肪酸,這也是這種脂肪經(jīng)常被稱(chēng)之為部分氫化的植物油的原因?,F在一項對1000名年齡低于45歲的健康男性進(jìn)行的研究發(fā)現,那些食用反式脂肪酸最多的人,在單詞記憶測試中得分最低。排除年齡、教育和抑郁等因素后,這種相關(guān)性仍然存在。美國加州大學(xué)圣地亞哥醫學(xué)院的第一論文作者比阿特里斯-格隆博士說(shuō):“反式脂肪酸與年輕和中年男性的較差記憶力之間存在的相關(guān)性最顯著(zhù),而這正是他們的職業(yè)生涯的重要時(shí)間段。從健康的角度出發(fā),反式脂肪酸攝入與更高的體重、更強的攻擊性和心臟病有關(guān)。就像我告訴患者的那樣,雖然反式脂肪酸能延長(cháng)食品的保質(zhì)期,但是它們卻會(huì )縮短人類(lèi)的‘保質(zhì)期’。”
 
 
  該科研組對那些經(jīng)診斷未患有心臟病的成年人進(jìn)行研究。要求他們完成一項有關(guān)飲食的調查問(wèn)卷,研究人員根據問(wèn)卷結果對參與者的反式脂肪酸的攝入量進(jìn)行評估。為了評估參與者的記憶力,研究人員向他們展示104張帶有單詞的卡片。每個(gè)受試者需要指出每張卡片上的單詞是第一次出現,還是以前已經(jīng)看見(jiàn)過(guò)。據估計,每天反式脂肪酸的攝入量每增加1克,正確回憶出來(lái)的單詞就會(huì )少0.76個(gè)。對那些攝入反式脂肪酸數量最高的人來(lái)說(shuō),他們在記憶力測試中比其他人少記住11個(gè)單詞,與攝入這種脂肪數量最少的人相比,他們正確記憶單詞的量減少10%。據該研究2014年在芝加哥舉行的美國心臟病協(xié)會(huì )科學(xué)會(huì )議上反映,參與者在記憶力測試中平均正確記起的單詞量是86個(gè)。
 
 
  反式脂肪酸被普遍認為對心臟最不好,它對心臟的危害甚至超過(guò)了飽和脂肪,后者也會(huì )引發(fā)心臟病。近幾年英國食品業(yè)已經(jīng)減少或者是削減了食品中添加工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。目前飲食調查表示,現在人們的反式脂肪酸的消費量提供的能量,不超過(guò)食物能量的1%,這低于推薦的最多2%的量,即大約每天攝入這種脂肪5克。美國食品和藥物管理局正在采取進(jìn)一步措施,用來(lái)減少美國食品供應中的人造反式脂肪酸含量。
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