春暖花開(kāi)，正是吃野菜的好時(shí)節!香椿、野芹菜、野小蒜等，或涼拌或炒蛋炒肉，但野菜并不是人人都適合食用，不加選擇吃野菜而過(guò)敏的患者不少，出現蕁麻疹、雙眼紅腫、過(guò)敏及日光性皮炎等癥狀。
吃野芹菜引發(fā)過(guò)敏癥狀
家住市區府苑小區的方女士最近臉上突然長(cháng)了不少紅斑、丘疹，自己對花粉也不過(guò)敏，也沒(méi)有吃海鮮，怎么會(huì )突然間皮膚過(guò)敏呢?在市醫院皮膚科醫生的幫助下，方女士回憶起自己每次過(guò)敏之前都吃野芹菜，而這種菜也正是自己皮膚過(guò)敏的“禍端”。有些野菜對光比較敏感，部分市民吃下這些對光比較敏感的野菜經(jīng)過(guò)日光中的紫外線(xiàn)照射后，就會(huì )引發(fā)日光性皮炎，方女士患的正是這種皮炎。
日光性皮炎多發(fā)生于春季，患者以青壯年女性為多，兒童發(fā)病也較常見(jiàn)。一般在進(jìn)食野菜后，面部、手部、頸部等局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見(jiàn)到急性水腫、淤斑或水泡，嚴重時(shí)可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。
日光性皮炎的發(fā)生除與患者的體質(zhì)密切相關(guān)外，還必須具備兩個(gè)條件：第一是這些野菜含有某種感光素，且發(fā)病率和病情輕重與烹調方法和進(jìn)食菜量有一定關(guān)系。食菜量多的人，不但發(fā)病率高，病情往往也比較重。其次是患者食用上述野菜后必須經(jīng)日光照射后才能發(fā)病。
吃完椿芽全身長(cháng)紅斑
香椿是時(shí)下最搶鮮的野菜，家住渝中區觀(guān)音巖臨華路的陳君，用農村老家親戚送來(lái)的香椿做了一道涼拌菜。如此下飯的美味，一大盤(pán)子，一家四口吃了個(gè)精光?？申惻克桨胍?點(diǎn)多鐘，就被身體莫名的瘙癢弄醒了。
“大腿、背部，還有手臂特別癢，越撓越癢，后來(lái)感到脖子和臉都在發(fā)癢。”陳女士不知道自己怎么了，就起床照鏡子，鏡中人嚇了她一跳，“身上起了一塊一塊的紅斑。”如此一來(lái)，陳女士沒(méi)了睡意，等到上午上班時(shí)間一到，就急忙趕到附近的中山醫院求診。經(jīng)檢查，皮膚科的楊醫生確認陳女士患上了蕁麻疹。過(guò)敏源可能就是涼拌香椿。
陳女士感到奇怪，全家人都吃了這道菜，為何獨獨只有她過(guò)敏了，而且自己并非過(guò)敏性體質(zhì)。楊醫生說(shuō)，香椿過(guò)敏與體質(zhì)無(wú)關(guān)。每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，開(kāi)水焯過(guò)后就剩4.4毫克左右，對人體基本無(wú)害。所以吃香椿前最好用開(kāi)水燙一下，以免發(fā)生亞硝酸鹽中毒。
野菜雖好但不要多吃
能引起日光性皮炎的光感性菜類(lèi)很多，有野芹菜、灰菜、紫云英、蘿卜葉、芥菜、榆樹(shù)葉、槐花、莧菜、刺兒菜、無(wú)花果、黑木耳和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜、香菜等。那怎么預防這種過(guò)敏的發(fā)生呢?最好的辦法就是不要食用引起過(guò)敏的野菜，特別是不能一次吃得過(guò)多，或者是晚上食用后直接休息，避免接觸陽(yáng)光的照射。
很多人愛(ài)采野菜和吃野菜，但有的會(huì )讓人過(guò)敏或中毒，市民在采和吃時(shí)一定要謹慎。過(guò)敏體質(zhì)或抵抗力差的人群更要盡量避免食用。
野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧等，都含有可過(guò)敏物質(zhì)，容易引發(fā)一些特殊體質(zhì)的人過(guò)敏。野小蒜如果吃多了，會(huì )出現咽喉干燥、眼目赤腫等。此外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會(huì )傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等癥狀。比如野薺菜吃多了，就會(huì )導致脾胃虛弱、血淤氣滯。
所以，不管是什么野菜，嘗嘗鮮就可以了，不要長(cháng)期和大量食用。吃野菜后如果出現周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，就需要馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
（實(shí)習編輯：潘熾彬）
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