西洋菜源自于歐洲，因為未受重視，而有“窮人的菜”之稱(chēng)的“西洋菜”，其實(shí)對于傳統印象中“最懂得吃”的香港人來(lái)說(shuō)，卻非常熱愛(ài)選用西洋菜煲湯養生。美國最新研究指出，西洋菜富含維生素及礦物質(zhì)，是個(gè)深藏不露的“營(yíng)養寶庫”，有助于降血壓，甚至是抗癌新星！包括乳癌、肺癌與直腸癌在內。

　　根據美國《華盛頓郵報》報導，美國威廉帕特森大學(xué)(WilliamPattersonUniversity)進(jìn)行研究，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養素和相對熱量(卡路里)分析，由1至100分評比綜合營(yíng)養密度指數，結果發(fā)現，西洋菜竟然獲得100分的總分，榮登榜首，是營(yíng)養價(jià)值最高的明星蔬菜！其中西洋菜含有特別豐富的維生素K，對于骨骼保健也特別有益。

　　吃西洋菜可防癌

　　根據英國《每日醫療新聞網(wǎng)》報導，西洋菜與防癌明星蔬菜羽衣甘藍、花椰菜等同屬十字花科。研究顯示，西洋菜和其他十字花科蔬菜一樣，富含蘿卜硫素，能啟動(dòng)人體中的解毒酵素，使癌細胞凋亡，阻斷在癌癥患者體內異常增加的HDAC酶活性。英國曾有研究指出，吸煙者若每日食用85g的西洋菜，并持續長(cháng)達8個(gè)星期時(shí)間，當自由基攻擊白血球時(shí)，白血球損傷的程度可下降約23%，而且血液中抗氧化物因子也增加，有助降低癌癥病變的可能。

　　飲食中含有十字花科蔬菜特別對于皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預防有幫助。此外，西洋菜中有豐富的葉綠素，能阻斷經(jīng)高溫燒烤肉類(lèi)中常見(jiàn)的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺。

　　放療吃西洋菜有助保護健康組織

　　許多研究都顯示，十字花科蔬菜中含有3，3-二吲哚基甲烷（DIM），也具有抗癌作用，但最近的一項研究表示，此成份在放療期間，還能為健康組織抵御放射線(xiàn)破壞。

　　美國喬治城大學(xué)（GeorgeTownUniversity）進(jìn)行的一項老鼠實(shí)驗中發(fā)現，接觸到放射線(xiàn)的老鼠，若是施以DIM萃取物的治療，比起未獲治療的老鼠高出50%的存活率，而體內也有較高的紅、白血球，以及血小板數。癌友在放療時(shí)，紅血球、白血球，以及血小板數會(huì )因為放射線(xiàn)而下降，若是能夠透過(guò)飲食中攝取DIM，則有助健康組織抵抗放射線(xiàn)的破壞。

　　西洋菜含鈣、鎂、鉀能降血壓顧血管

　　飲食中若是缺乏鈣、鎂、鉀，血壓則較容易上升，因為這些礦物質(zhì)能夠平衡體內中的鈉，并使動(dòng)脈擴張，將血壓降低，此三個(gè)礦物質(zhì)都可透過(guò)食用西洋菜獲得。此外，西洋菜中也含有膳食硝酸鹽，根據2013年發(fā)表在英國《臨床藥理學(xué)期刊》(BritishJournalofClinicalPharmacology)的研究顯示，含有膳食硝酸鹽的蔬菜對血管好處多多，包括降血壓，抑制血小板聚集，還能改善血管內皮功能障礙。不過(guò)，膳食硝酸鹽可能與治療心絞痛的藥物產(chǎn)生交互作用，若本身有服用心血管藥物的民眾，應先詢(xún)問(wèn)醫師食用西洋菜是否安全。