研究指出,由于節食可能對健康造成長(cháng)期不利影響,醫生在建議病人嚴格節食之前應當認真權衡利弊。研究人員寫(xiě)道:“不管節食減肥本身成功還是失敗,如果研究表明節食可能增加心理壓力和皮質(zhì)醇的分泌,醫生應當重新考慮建議患者節食是否能夠改善其健康。長(cháng)期處于壓力之下,不僅可能引起體重增加,還與冠狀動(dòng)脈心臟病、高血壓、糖尿病和癌癥存在聯(lián)系。節食可能增加這種壓力負擔,其健康后果不容忽視。”
該研究由加州大學(xué)舊金山分校和明尼蘇達大學(xué)共同完成,要求121名女志愿者節食三個(gè)星期,其間每天僅攝入1200卡路里,大約是婦女標準卡路里攝入量2000卡的一半。每位志愿者均需在節食前后分別提供一份唾液樣本,以測量體內皮質(zhì)醇含量。結果顯示三個(gè)星期后志愿者體內的皮質(zhì)醇明顯增加了。
這份發(fā)表于《身心醫藥》(PsychosomaticMedicine)學(xué)報的研究指出,皮質(zhì)醇是身體用于增加能量供應的荷爾蒙,如果攝入的卡路里不足以提供足夠的能量,身體可能會(huì )自動(dòng)釋放這種壓力荷爾蒙。
此外,志愿者被要求在這三個(gè)星期里每天記錄他們吃過(guò)什么東西以及他們的感覺(jué)如何。其中很多人報告說(shuō)感到高度的心理緊張——可能因為研究人員一直強調他們的身體得不到足夠的食物。
倫敦圣喬治醫院營(yíng)養學(xué)家凱瑟琳·科林斯(CatherineCollins)表示,堅持每天只攝入1200卡路里可能會(huì )使身體難以支撐。相反,節食者應該將每日的卡路里攝入量限制在1500至1800的范圍,并且經(jīng)常運動(dòng)。
科林斯表示說(shuō):“卡路里偏低的食譜將的確會(huì )造成問(wèn)題,但是同時(shí)會(huì )造成皮質(zhì)醇水平升高,并不太令人感到意外。在‘戰斗還是逃跑’的情況里,我們需要皮質(zhì)醇。”
不過(guò),她同時(shí)指出,如果長(cháng)期下去的話(huà),這將會(huì )影響膽固醇的水平,增加血壓甚至提高患抑郁癥的可能性。她說(shuō):“我們已經(jīng)清楚堅持嚴格節食的人常常會(huì )患上抑郁癥。對很多人來(lái)說(shuō),食物是一樣令人感到舒服的東西,因而節食就意味著(zhù)減少可以用于減壓的東西。”
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