我們常說(shuō)的藥膳是指在傳統中醫藥理論的指導下,將不同藥物與食物進(jìn)行合理的搭配,再經(jīng)過(guò)適當的烹調方法所制作而成的食品。既然是有中醫藥理論作為基礎,那么同一種藥膳在不同的情況下就會(huì )有不同的變化。例如我們常見(jiàn)的人參蓮肉湯,就會(huì )根據癥狀的不同,衍生出很多不同的配伍方式,從而輔助治療不同的疾病,發(fā)揮不同的作用。
出自《經(jīng)驗良方》的人參蓮肉湯,本來(lái)的方藥組成是人參、蓮子、冰糖。制作方法是將人參和蓮子肉放入碗內,加水適量浸泡,再加入冰糖后放入蒸鍋內隔水蒸燉1個(gè)小時(shí)左右,人參可連用3次。食用的時(shí)候,吃蓮子喝湯即可。早晚各一次。由于人參具有大補元氣、補脾益肺的作用,《藥性論》曾用“主五臟氣不足,五勞七傷,虛損痿弱”來(lái)描述人參的作用。而蓮子具有補脾止瀉、益腎固精、補養心神的作用,所以人參蓮肉湯具有補氣益脾,養心固腎的作用。對于由于氣虛脾弱而導致的心悸失眠、氣虛乏力、神疲自汗等癥狀有較好的補益效果。
但是由于人參是拯危救脫的藥材,補益作用太過(guò)強烈,而藥膳又是長(cháng)期食用的食物,效力不宜太過(guò)駿猛。所以對于脾肺氣虛的輕癥,我通常應用黨參來(lái)代替人參使用。黨參補益脾肺的作用和人參相似但力量較弱,所以用作藥膳時(shí),效果更溫和平穩一些,也更適合慢性疾病的患者食用。
在夏季天氣炎熱之時(shí),體虛之人出現脾氣虛弱的癥狀時(shí),可以用西洋參代替人參來(lái)制作這道藥膳,西洋參具有補氣養陰,清熱生津的作用,和人參相比,均有補益元氣的作用,但西洋參兼于補陰,適合夏季由于熱病等導致的氣陰兩虛者使用?!侗静輳男隆氛J為西洋參具有補肺降火,生津液,除煩倦的功效。所以當熱病出現氣陰兩虛的癥狀時(shí),可以將人參蓮肉湯中的人參換做西洋參使用,并且可根據具體情況配伍西瓜翠衣、麥冬等藥食同源的食材來(lái)增強清熱滋陰的功效。
當氣陰兩虛癥狀較輕時(shí),也可以將人參蓮肉湯中的人參換做太子參使用,不使用西洋參也可以。因為太子參和西洋參雖然都為氣陰雙補的藥材,但是太子參效用較弱,適用于小兒和輕證使用,而氣陰兩傷嚴重,且熱邪更勝時(shí),使用西洋參更為恰當。
所以同樣的藥膳,不同的藥物組成或者搭配,可以起到的作用是不同的,具體的使用需要以臨床醫生的辨證為基礎,并不是某種藥膳就是治療單一的疾病。藥膳只要以中醫藥理論為基礎,也可以演化出不同的作用。
補肝腎、益氣血。用于肝腎不足,氣血虧損,體質(zhì)虛弱、遺尿遺精,陽(yáng)痿早泄。
健客價(jià): ¥398本品不能替代藥物。
健客價(jià): ¥998益氣補血,健脾養心。用于氣血不足,心悸,失眠健忘,食少體倦,面色萎黃以及脾不統血所致的便血,崩漏,帶下諸癥。
健客價(jià): ¥7健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價(jià): ¥11.5清熱解毒、活血化瘀、軟堅散結。用于由氣血瘀滯、熱毒內阻而致的中晚期肺癌、胃癌患者。
健客價(jià): ¥60益氣補血,健脾養心。用于氣血不足,心悸,失眠,食少乏力,面色萎黃,月經(jīng)量少,色淡。
健客價(jià): ¥19.5益氣養血,祛風(fēng)化痰,活血通絡(luò )。用于氣虛血瘀、風(fēng)痰阻絡(luò )所致的中風(fēng),癥見(jiàn)口舌歪斜、半身不遂、手足麻木、疼痛、拘攣、言語(yǔ)不清。
健客價(jià): ¥66扶正固本,補氣升陽(yáng),強心固脫,補虛生津。用于體虛欲脫,肢體倦怠,神疲乏力,多夢(mèng)健忘。
健客價(jià): ¥17益氣解表,散寒祛濕。用于氣虛外感風(fēng)寒濕邪所致惡寒,發(fā)熱,無(wú)汗,口不渴,頭痛,肢體酸痛沉重,乏力,咳嗽,鼻塞流清涕。
健客價(jià): ¥11.2益氣,養陰生津。用于氣陰兩虧,心悸氣短,自汗。
健客價(jià): ¥15.8益氣養血,祛風(fēng)化痰,活血通絡(luò )。用于氣虛血瘀、風(fēng)痰阻絡(luò )所致的中風(fēng),癥見(jiàn)口舌歪斜、半身不遂、手足麻木、疼痛、拘攣、言語(yǔ)不清。
健客價(jià): ¥22.4益氣補肺,止嗽定喘。用于肺氣虛弱,津液虧損引起的虛勞久嗽,氣短喘促等癥。
健客價(jià): ¥27溫補氣血。用于心脾不足,氣血兩虧,形瘦神疲,食少便溏,病后虛弱。
健客價(jià): ¥18健脾益氣,和胃止瀉。用于脾胃虛弱所致的飲食不化、脘悶嘈雜、惡心嘔吐、腹痛便溏、不思飲食、體弱倦怠。
健客價(jià): ¥8補氣養血,暖胃散寒。用于氣血兩虧,神疲乏力,胃寒作痛,食欲不振。
健客價(jià): ¥198滋腎生精,益氣,補血。用于腎精不足,氣血兩虧,目暗耳聾,腰腿酸軟。
健客價(jià): ¥129益氣補血,健脾養心。用于心脾兩虛,氣血不足所致的心悸、怔忡,失眠健忘食少乏力,面色萎黃以及脾不統血所致便血、崩漏、帶下諸癥。
健客價(jià): ¥34