脂肪類(lèi)飲食可促使膽汁分泌和膽汁排泄，引起膽囊收縮。如奧狄氏括約肌不及時(shí)開(kāi)放，會(huì )致使膽汁存留，引起膽囊內壓力增高，并產(chǎn)生不適感覺(jué)。

　　在急性發(fā)作期，患者發(fā)生膽道梗阻，表現為黃疸時(shí)，應禁食，給予靜脈補充營(yíng)養和抗炎治療。疼痛減輕時(shí)，應食用低脂肪、低膽固醇，用高糖流質(zhì)飲食，如玉米湯、藕粉、豆漿、菜水、果子汁、蛋白水、棗泥湯、桂圓湯等。慢性期患者飲食選用低脂肪、低膽固醇食品，全日攝入脂肪量限制在20-30克(包括副食中的脂肪及烹調油)，并將脂肪分散在各餐中，不可集中一餐，避免造成脂肪過(guò)多，誘發(fā)膽絞痛、膽囊炎發(fā)作。膽管有阻塞時(shí)，患者可能伴有發(fā)燒、黃疸，每日膽固醇攝入量應底于300毫克，為此可食魚(yú)、牛肉、瘦肉、雞，禁食膽固醇高的食物，如蛋黃、肝、腎心、肚、肺、腦、魚(yú)子、動(dòng)物脂肪等。

　　蛋白質(zhì)攝入量每公斤體重給1克左右，全日給50-70克。選含有氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，以減少蛋白的攝入量，又利于修復膽道中被修復的組織。過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì )刺激膽汁分泌，可引起膽囊收縮加劇疼痛。飲食中之所以注意供給碳水化合物，是因為碳水化合物是熱量的主要來(lái)源，以消化，利用率高。