凡是各種原因如老化，遺傳、局部營(yíng)養障礙、免疫與代謝異常，外傷、中毒、輻射等，都能引起晶狀體代謝紊亂，導致晶狀體蛋白質(zhì)變性而發(fā)生混濁，稱(chēng)為白內障。

　　步入40歲后，人體部分機能逐步退化。由于水晶體老化失去彈性，調適能力降低，導致看近物時(shí)模糊，老年人中的白內障、青光眼病增多。隨著(zhù)近年來(lái)糖尿病發(fā)病率的不斷上升，病程在20年以上的患者，有70%可出現視網(wǎng)膜病變，這些老年性眼病危害著(zhù)老年人的健康。

　　紫外線(xiàn)強的地區，老年人患白內障的概率要高

　　白內障的發(fā)病原因至今不是十分明確，但研究發(fā)現，過(guò)量紫外線(xiàn)照射在白內障的形成中有著(zhù)重要作用，像西藏、青海、海南、廣東等日照強烈的地區，由于紫外線(xiàn)密度高，持續時(shí)間長(cháng)，如果長(cháng)期在戶(hù)外被紫外線(xiàn)照射時(shí)間過(guò)長(cháng)，很容易引起各類(lèi)眼病，白內障發(fā)病率也相對較高。

　　研究資料表明，紫外線(xiàn)對人體皮膚和眼睛的影響最為明顯。皮膚吸收紫外線(xiàn)后黑色素沉積，皮膚就會(huì )曬黑。另外，受光化學(xué)反應的作用，能級較高的光子流還會(huì )引起細胞內的核蛋白和一些酶的變性。與此同時(shí)，眼睛是對紫外線(xiàn)最為敏感的部位。有研究表明，波長(cháng)為230毫微米的紫外線(xiàn)可全部為角膜上皮吸收，波長(cháng)為280毫微米的紫外線(xiàn)對角膜損傷力最大。波長(cháng)為290～400毫微米的近紫外線(xiàn)能對晶狀體造成損傷，是老年性白內障的致病因素之一。暴露于過(guò)量紫外線(xiàn)照射下除了容易導致白內障以外還可能引發(fā)多種疾病，如皮膚黑色素瘤、鱗狀細胞癌、基底細胞癌、慢性日光損傷、日光灼傷、皮質(zhì)性白內障、角膜及結膜腫瘤等。

　　大多數白內障是老年人退行性病變所致，此外，眼外傷、先天性遺傳等也可導致白內障的發(fā)生，目前白內障在國內致盲性眼病中排名第一，除了及時(shí)手術(shù)可以完全治愈之外，藥物無(wú)法根治；但是，若多注重生活習慣上的保健，則可延遲白內障的發(fā)病或減緩白內障發(fā)展的進(jìn)程。紫外線(xiàn)對眼睛的傷害并非一朝一夕，而是日積月累形成，因此在日照強烈的戶(hù)外，建議廣大市民在戶(hù)外強烈的陽(yáng)光下一定要做好對眼睛的防護，注意戴帽子、太陽(yáng)鏡或者偏光鏡，預防紫外線(xiàn)照射，同時(shí)服用適當的維生素及礦物質(zhì)，常吃水果、蔬菜，以降低白內障等眼病的發(fā)病率。

　　白內障患者適宜吃什么？

　?。?）攝入足夠的維生素：科學(xué)家研究發(fā)現，維生素C具有防止白內障形成的作用，它可減少光線(xiàn)和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性。因此，老人平時(shí)應多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。另外，科學(xué)家指出，血液中維生素E含量低也會(huì )誘發(fā)白內障。因為維生素E降低時(shí)會(huì )增加氧化反應，易使晶體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)榛鞚?。飲食中適當吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷類(lèi)、豆科、深綠色植物、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。不久前發(fā)表的一個(gè)研究報告表明，膳食中攝入β胡蘿卜素和其他類(lèi)胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內障的風(fēng)險降低一半。膳食里含有豐富的維生素A可以使患白內障的風(fēng)險降低40%。β胡蘿卜素多含于深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色及紅色的果疏中也較多，如番茄、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動(dòng)物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來(lái)源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的維生素A原也能在肝臟轉變?yōu)榫S生素A。

　?。?）補充微量元素：人視覺(jué)的敏銳程度與硒有直接關(guān)系，缺硒能誘發(fā)晶狀體混濁而致白內障，這早已為科學(xué)家所證實(shí)。富含硒的食物有動(dòng)物肝、腎、心、魚(yú)蝦、乳類(lèi)、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我國有研究發(fā)現，血清鋅水平與白內障發(fā)病率有關(guān)，體內血清鋅水平越低，白內障的發(fā)病率越高。動(dòng)物性食物中，牡蠣、魚(yú)、瘦肉、動(dòng)物肝、腎、蛋類(lèi)及奶制品中含鋅量高，其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達14毫克之多。

　?。?）多飲茶：醫學(xué)家們在大量的觀(guān)察對比中發(fā)現，每日能夠喝上5杯茶的老人，他們患白內障的可能性較不喝茶或很少有喝茶習慣的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老人其白內障的發(fā)病率也較低。學(xué)者們認為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關(guān)?，F代醫學(xué)認為，白內障疾病是由于體內的氧化反應所產(chǎn)生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內產(chǎn)生自由基的氧化反應的發(fā)生，茶水對白內障可以起到有效的預防作用。故此，老年人最好能夠養成每日多喝茶的習慣，因為這樣可以預防老年性白內障的發(fā)生，同時(shí)還可阻礙白內障程度的加深。

　?。?）此外，還應多飲水，每天至少飲一升半水。

　?。?）白內障患者不適宜吃什么？飲食上沒(méi)有什么嚴格的忌口，但不要喝過(guò)多的牛奶，每天以250克～500克為宜，因牛奶中含乳糖，會(huì )促成白內障。