一、簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是因為日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來(lái)越多，而營(yíng)養素越來(lái)越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸。結果，眼睛“糖化有余，營(yíng)養不足”。我們知道，淀粉是糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產(chǎn)生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周?chē)募∪庥捎谔腔椥院?，不能靈活調節焦距。當近距離看書(shū)時(shí)間很長(cháng)時(shí)，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時(shí)，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明。

 

　　維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會(huì )視力下降、夜盲甚至全盲。

 

　　維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動(dòng)物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。

 

 

 

　　一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)以及水果類(lèi)，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等；

 

　　另一類(lèi)是來(lái)自于動(dòng)物性食物的維生素A，這一類(lèi)是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品(未脫脂奶)及禽蛋中。

 

　　預防和減輕近視的關(guān)鍵是避免眼睛糖化，補充眼睛營(yíng)養，防止自由基損傷。你可以通過(guò)露卡素飲食營(yíng)養原則來(lái)實(shí)現：嚴格控制精制碳水化合物，多吃魚(yú)類(lèi)、海鮮、肉類(lèi)、內臟、蛋類(lèi)、堅果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類(lèi)，尤其是三文魚(yú)、牡蠣、牛肝、胡蘿卜和蘑菇等。

 

　　現代醫學(xué)研究表明，長(cháng)期過(guò)量食用甜食者，容易誘發(fā)眼疾，其中最常見(jiàn)的就是近視。因為人體要代謝糖分，需要大量的維生素B1，如果糖攝入太多就可能引起維生素B1的不足。而且，過(guò)多攝取糖分也會(huì )降低體內的鈣質(zhì)。這些都可能誘發(fā)和加重近視眼。

 

　　此外，像吃得太精細，導致鉻不足，或者細軟食物無(wú)法給予面肌足夠的運動(dòng)，都可能引起視力問(wèn)題。近視不同眼病都能靠“吃”改善

 

　　三、不僅是近視，像有些糖尿病引起的眼部病變，通過(guò)飲食來(lái)控制血糖也相當重要。專(zhuān)家給市民開(kāi)出了各類(lèi)眼病的“食療方”，飲食配合治療，效果會(huì )更好。

 

 

　　近視眼患者：多吃硬食、粗糧，常吃魚(yú)類(lèi)、糧食、柑橘類(lèi)水果以及紅色果實(shí)，對防止視力衰退有很好的效果。同時(shí)應該少吃甜食，避免近視度數加深。

 

　　干眼癥患者：由于長(cháng)期伏案工作或者長(cháng)時(shí)間盯著(zhù)電腦屏幕等原因，用眼較多，不少人會(huì )感到眼睛干燥。這些人應該多吃各種水果，特別是柑橘類(lèi)水果，還應多吃綠色蔬菜、糧食、魚(yú)和雞蛋。

 

　　遠視患者：可以適當多吃大蒜、洋蔥及乳制品(脫脂牛奶)、干果、動(dòng)物肝臟和精米。高脂肪食品應少吃。

 

　　青光眼患者：患者一般眼壓太高，還應少吃油膩的食物，盡量不喝茶、咖啡和酒，并且戒煙。

 

　　老花眼與白內障患者：兩者都應多喝水，每天至少喝300毫升水。其次，要多吃綠色蔬菜，蔬菜能生吃的盡量生吃。還應多吃水果，特別要吃柑橘類(lèi)水果和葡萄、檸檬、香蕉和杏等。另外，還應定期吃些含鈣食物。避免吃動(dòng)物脂肪、糖，更不要抽煙、喝酒。

 

　　四、預防近視的食物療法？

 

　　孩子為什么會(huì )近視，多數父母會(huì )把成因歸咎于在光線(xiàn)太暗或太強的地方讀書(shū)看報，或者長(cháng)時(shí)間看電視、玩電子游戲機、看書(shū)寫(xiě)字姿勢不正等，但科學(xué)家的最新研究表明：為寶寶安排的三餐飲食不當，也是一個(gè)不可忽視的因素。

 

　　為避免孩子過(guò)早戴上眼鏡，除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外，以下幾類(lèi)食物是不可缺乏的。

 

　　1.含鈣食物

 

　　醫學(xué)專(zhuān)家們指出：鈣的缺乏是造成視力發(fā)育不良乃至形成近視的重要原因之一。研究表明：眼球如同一個(gè)盛滿(mǎn)清水的塑料小囊，如果鈣元素缺乏，其液壓就會(huì )忽高忽低，不能保持正常狀態(tài)，這種狀況就像一個(gè)正在亮著(zhù)的燈泡，很容易被忽高忽低的電壓燒壞一樣。眼球如果缺少了鈣，可使發(fā)育異常而形成近視。

 

 

　　牛奶、豆制品、魚(yú)蝦、動(dòng)物骨等，還要注意搭配動(dòng)物的肝臟、蛋黃、綠色蔬菜等富含維生素D的食物，以增加鈣的吸收與利用。

 

 

　　鉻元素在眼球發(fā)育中的作用是使其滲透壓保持平衡，否則可導致晶狀體鼓出變凸，致使眼的屈光度增大，而成為近視眼。根據專(zhuān)家的測算，兒童每天約需鉻50-200微克。

 

 

　　谷物、肉類(lèi)、乳酪及蛋黃等，應多給孩子安排。

 

　　5.硬質(zhì)食物

 

　　經(jīng)常給孩子吃些有一定硬度的食物，增加咀吃力頻率與力度，可促進(jìn)小兒視力的發(fā)育，日本的船越教授曾為此做過(guò)專(zhuān)門(mén)調查，結果顯示：常吃細面條一類(lèi)軟食的孩子很少使用下巴部分的咬肌，這是造成視力異常的一個(gè)重要禍根。*本秋田大學(xué)醫學(xué)院衛生學(xué)教研室的島田副教授主持的一項研究表明：常吃不需咀吃力之柔軟食物的學(xué)生中，視力差的人特別多；而常吃硬食者，視力差的人很少。這是因為咀吃力可增加面部肌肉包括眼肌的力量，使之具有調節晶狀體的強大能力，避免近視眼的發(fā)生。