七種食物易致食道癌 四種食物拯救食道
摘要：食管癌是常見(jiàn)的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國差異很大。我國是世界上食管癌高發(fā)地區之一，每年平均病死約15萬(wàn)人。男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上。食管癌典型的癥狀為進(jìn)行性咽下困難，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。
食道癌的發(fā)病因很多，總結起來(lái)也不外于習慣、遺傳、飲食等。食道癌名副其實(shí)，發(fā)病原因跟個(gè)人生活方式尤其是飲食習慣有著(zhù)密切聯(lián)系，有很多食物都是導致食管癌的“高危”食品，看看你是不是經(jīng)常吃這些食物。
第一種：過(guò)食溫熱性食物。
所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過(guò)高、過(guò)燙的食品;一是指屬于中醫藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統的腫瘤。過(guò)燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì )損傷、刺激食道黏膜上皮，長(cháng)期刺激下將誘導組織惡變。
第二種：酒
酒為辛熱之性，長(cháng)期飲酒，是消化系統腫瘤發(fā)病最常見(jiàn)的因素。山東西南地區為食道癌的高發(fā)區，就與這一地區飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛生組織就認為酒精飲料的過(guò)度消費與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對江蘇啟東縣肝癌相對高發(fā)的通興鄉與相對低發(fā)的西寧鄉進(jìn)行的調查中發(fā)現：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當，所不同的是肝癌高發(fā)區的人們愛(ài)喝酒，低發(fā)區的人們則喜歡飲茶。
第三種：煎炸、熏烤的食物。
同樣屬于中醫熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(cháng)期食用此類(lèi)食品，易于導致胃癌、腸癌、肝癌等。
第四種：咖啡
就像中國人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調查后認為，咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影響。經(jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。
第五種：太咸的食物
除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。根據相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚(yú)亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來(lái)西亞研究人員發(fā)現，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。我國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區，人均食鹽攝入量?jì)H為6克左右。
第六種：霉爛食物
黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(cháng)繁殖，研究發(fā)現其可誘發(fā)實(shí)驗動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發(fā)的重要原因。
第七種：腌制食品
亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
與那些傷害食道的食物相比，這些食物對食道大有好處
·紅米蘆根粥
食材：30克鮮蘆根，50克紅米。
制作：將鮮蘆根洗凈，切成小段，煎煮取汁，去渣，入紅米同煮粥。煮粥宜稀薄。
·半夏薏苡仁粥
食材：10克姜半夏，30克薏苡仁，60克粳米，適量白糖。
制作：先將姜半夏研末，每次3克，再將薏苡仁、粳米洗凈加水適量，煮成稀粥。然后調入半夏末及白糖，稍煮即成。
·菱苡訶子粥
食材：10克菱角末、薏苡仁、訶子，適量大米。
制作：將米煮成稀粥，將上3種食材研末，用米湯詞服。
·胎盤(pán)牛乳粥
食材：6克胎盤(pán)粉，200克新鮮牛奶，100克粳米，適量白糖。
制作：先以粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，加入牛奶煮至粥熟，調人胎盤(pán)粉、白糖即成。
這些是對食道癌患者有利的幾種藥膳，患者可在咨詢(xún)過(guò)醫師后適當選擇，另外患者在日常飲食上一定要多加注意，加強自身營(yíng)養，可適當多補充一些蛋白質(zhì)，手術(shù)后多吃松軟易消化的食物，如各種粥品，可以幫助患者早日康復。
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