近日，美國舊金山IGEM集團聲稱(chēng)發(fā)明出適合素食者食用的“全素起司”，但是令人意向不到的是，其制作過(guò)程竟摻雜了人類(lèi)的DNA。
IGEM集團表示，他們在哺乳類(lèi)動(dòng)物中發(fā)現天然的乳蛋白基因序列，將酵母細胞與其融合，便可產(chǎn)生出牛奶蛋白。由于制造過(guò)程中沒(méi)有使用到動(dòng)物的奶水，可以制造出真正的“全素”起司。
此外，由于天然乳蛋白相關(guān)DNA鏈大多是取自人類(lèi)，因此意味著(zhù)使用此DNA鏈所制造出來(lái)的產(chǎn)品出現過(guò)敏反應的機會(huì )也相應減少。
IGEM集團自豪表示，他們生產(chǎn)出來(lái)的起司產(chǎn)品可以讓患乳糖不耐癥的人也可以放心食用。
鏈接：乳糖不耐癥
乳糖是一種雙糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖組成的，乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在攝入乳糖后，未被消化的乳糖直接進(jìn)入大腸，刺激大腸蠕動(dòng)加快，造成腹鳴、腹瀉等癥狀稱(chēng)乳糖不耐受癥。食用酸奶、低乳糖奶可以減緩乳糖不耐受癥。
乳糖不耐癥的主要癥狀：主要表現為一些胃腸道癥狀，有腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。乳糖不耐癥對嬰幼兒影響較大，并會(huì )同時(shí)伴有尿布疹、嘔吐、生長(cháng)發(fā)育遲緩等，成人有時(shí)伴惡心反應。不耐受癥狀的多少和嚴重程度與多種因素有關(guān)，如小腸內乳糖酶活性、攝入的乳糖量以及是否同時(shí)攝入其它類(lèi)食品等。
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