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改變烹飪方式可以幫助預防糖尿病

2016-08-29 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:"食物中的AGE非常普遍,特別是在西方飲食中,我們的研究表明避免食用富含AGE的食物可以確實(shí)地逆轉已經(jīng)發(fā)生的損傷。"Dr.Vlassara這樣說(shuō)道。"這為糖尿病前期的臨床治療提供了一些方法,可以幫助保護特定的風(fēng)險人群,避免發(fā)生糖尿病以及其他災難性后果。"

  來(lái)自美國斯奈山伊坎醫學(xué)院的研究人員表示烹飪方法的簡(jiǎn)單改變或可在糖尿病預防方面產(chǎn)生顯著(zhù)影響。一項發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊Diabetologia上的隨機對照試驗結果表明存在胰島素抵抗情況的肥胖個(gè)體避免攝入晚期糖基化終產(chǎn)物(AGE)能夠改善胰島素敏感性,AGE是烹飪過(guò)程中的一種常見(jiàn)副產(chǎn)物,常見(jiàn)于干熱烹飪以及熱加工食品中。

  這項研究是2014年發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊PNAS上的一篇文章的后續研究,在PNAS的文章中,斯奈山伊坎醫學(xué)院的研究人員證實(shí)體內高水平的AGE會(huì )引起胰島素抵抗增加等糖尿病前期癥狀,還會(huì )引起類(lèi)似阿爾茨海默病的大腦變化。這項最新研究更著(zhù)重于糖尿病風(fēng)險的研究。

  "食物中的AGE非常普遍,特別是在西方飲食中,我們的研究表明避免食用富含AGE的食物可以確實(shí)地逆轉已經(jīng)發(fā)生的損傷。"Dr.Vlassara這樣說(shuō)道。"這為糖尿病前期的臨床治療提供了一些方法,可以幫助保護特定的風(fēng)險人群,避免發(fā)生糖尿病以及其他災難性后果。"

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  在研究中研究人員將肥胖參與者分成兩組,其中一組(Reg-AGE)食用常規飲食,其中含有較多的AGE,另外一組(L-AGE))食用AGE含量較少的食物,研究人員要求該組成員避免食用燒烤,烹炸和烘焙食物,以水煮,燜燉和蒸煮食物為主。

  在實(shí)驗剛開(kāi)始和結束階段分析參與者的血液和尿液樣本確定胰島素抵抗情況。在開(kāi)始的時(shí)候兩組表現出類(lèi)似的胰島素抵抗水平,而在研究結束階段L-AGE組表現出顯著(zhù)的胰島素抵抗改善,同時(shí)體重輕微下降,體內AGE水平也更低。而Reg-AGE組有更高的AGE水平,胰島素抵抗標記物的表達也更強。

  另一位研究人員表示,血清中升高的AGE水平可以用于存在糖尿病風(fēng)險的肥胖病人的診斷和治療,雖然體重沒(méi)有顯著(zhù)下降,但是低AGE飲食可以幫助這些病人預防糖尿病的發(fā)生。

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