一項有爭議的新研究認為，低鹽飲食可能是不利于心臟健康的。

　　主要研究人員AndrewMente表示，限制每日攝入食鹽在3克以下可能會(huì )增加心臟病的風(fēng)險，這個(gè)效應與高血壓患者攝入過(guò)量食鹽類(lèi)似。

　　麥克馬斯特大學(xué)臨床流行病學(xué)與生物統計學(xué)副教授Mente稱(chēng)，攝入鈉（食鹽）的量不要過(guò)低也不要過(guò)高，才是對健康最有利的。

　　美國心臟病協(xié)會(huì )（AHA）對Mente的研究表示高度不滿(mǎn)。AHA稱(chēng)，這個(gè)研究是依靠錯誤的鈉攝入量得出的結論，并應該誤導人們對一般的美國飲食中過(guò)量的鹽放松警惕。

　　AHA的前任會(huì )長(cháng)、哈佛醫學(xué)院臨床與轉化研究學(xué)院的副院長(cháng)ElliottAntman博士稱(chēng)，這個(gè)分析有嚴重的缺陷，沒(méi)有為人們提供任何新的信息，不應該用來(lái)指導公共政策。AHA仍然堅持推薦每日攝入鈉量在1.5g以?xún)取?/p>

　　據AHA統計，多數美國人每天攝入鈉量為3.4g，超過(guò)了推薦量的兩倍。

　　Mente稱(chēng)，根據他的研究，只有高血壓患者需要控制鹽的攝入量。他的研究結果顯示低鹽飲食會(huì )增加非高血壓患者26%的心肌梗死或中風(fēng)的風(fēng)險，增加高血壓患者34%的風(fēng)險。對于高血壓患者，高鹽飲食會(huì )使他們的風(fēng)險增加23%。另一方面，對于血壓正常的人，含有過(guò)量食鹽的飲食不會(huì )增加風(fēng)險。數據顯示，多數人可以吃他們想吃的食物，這些人處于中等量，實(shí)際就是最安全的攝入量范圍。

　　AHA表示，過(guò)量的食鹽會(huì )引起機體保留水分，從而使某些人的血壓升高，給心臟增加負擔。

　　Mente稱(chēng)，低鹽飲食會(huì )激活身體的腎素-血管緊張素系統。這個(gè)系統負責調節血壓和液體平衡。如果想通過(guò)降低鈉的攝入來(lái)降低血壓，血壓降下來(lái)的同時(shí)也激活了腎素-血管緊張素系統。

　　研究中，Mente及其同事對4項研究的結果進(jìn)行了匯總，研究測量了鹽的攝入并跟蹤了心臟健康情況。研究共涉及了49個(gè)國家的13.3萬(wàn)人。

　　每項研究都采集了每名參與者的晨尿來(lái)估計他們日常的鹽攝入量，這個(gè)測量持續了較長(cháng)的時(shí)間，這個(gè)方法被AHA認為是有缺陷的。

　　尿液中含鈉量少于3克的人被歸為低鈉組，7克及以上的被歸為高鈉組。

　　Antman稱(chēng)，作者設想這種單點(diǎn)采樣法測定尿液中的鈉含量，就可以推算出研究期間的鈉的攝入量。Antman擔心關(guān)于這項研究的新聞報道會(huì )誤導人們做出對心臟健康不利的食物選擇。我們必須要指出研究的漏洞，否則會(huì )產(chǎn)生嚴重的公共健康問(wèn)題。

　　研究結果已經(jīng)發(fā)表在5月20日的《柳葉刀》上。

　　勒諾克斯山醫院的注冊營(yíng)養師SharonZarabi稱(chēng)，鹽作為人類(lèi)飲食的一部分已經(jīng)有幾千年時(shí)間了。但是，加工食品的出現使得鹽的使用量增加來(lái)獲得口味或作為防腐劑。我采用DASH飲食法來(lái)治療高血壓，這種飲食含有各種水果和蔬菜，限制加入鹽的量。正如多數飲食研究的結論，各種東西適中的量，盡量避免可能會(huì )增加鹽量的調味品和加工食品，如沙拉醬、芥末、奶酪、醬料甚至面包產(chǎn)品。

　　史泰登島大學(xué)醫院心臟科主任HowardLevite稱(chēng)，認為多數人攝入的鹽量都適宜的這個(gè)看法是有爭議的。這個(gè)新的分析并沒(méi)有反駁控制鹽量可以預防心臟病的觀(guān)點(diǎn)。這篇文章提出了一種可能性，一旦到了中年，現行的鈉量指南可能就需要有所改變。但是，這也不能貶低已有指南的預防意義。