近日，南都記者調查發(fā)現，這些作坊里污水橫流，快餐直接放在地上裝袋，而且基本只接受網(wǎng)上訂餐，不對外營(yíng)業(yè)，網(wǎng)上訂餐平臺以美團外賣(mài)為主。校方統計，學(xué)校目前共有在校生3萬(wàn)多人，每天可能有數千學(xué)生在吃無(wú)證餐飲店提供的食物。

　　日前，南都記者將情況反映給廣州食藥監局，聯(lián)合行動(dòng)組當天將這30家無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲店取締，對相關(guān)工具及食品原料進(jìn)行了清理，并對違章搭建的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分批拆除。

　　美團外賣(mài)回應稱(chēng)，收到反饋后立刻進(jìn)行了排查核對，已對該區域無(wú)證、資質(zhì)不全的商家全部下線(xiàn)處理，其他區域也正在緊密排查中。而該地區下線(xiàn)商家的數量有五十家左右。

　　難題

　　學(xué)校位置特殊隱藏“黑作坊”

　　“無(wú)證餐飲店的問(wèn)題已經(jīng)困擾學(xué)校很多年了。”廣東財經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院辦公室副主任呂書(shū)勉說(shuō)。

　　華商學(xué)院前面緊鄰荔新大道，背后靠著(zhù)一片山，學(xué)院東邊有一個(gè)小區。除此之外，再想去其他地方最少都要走幾公里。校區目前共有在校生3萬(wàn)多人。呂書(shū)勉說(shuō)，因為學(xué)校比較偏遠，學(xué)生吃飯一般也只能在學(xué)校吃。

　　令執法部門(mén)和學(xué)校頭疼的是，由于學(xué)校地理位置特殊，很多作坊隱藏得很深。雖然整治多次，但是學(xué)校周邊的作坊總能死灰復燃。特別是這兩年網(wǎng)上訂餐的興起，學(xué)校周邊的作坊基本都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺經(jīng)營(yíng)，不再對外營(yíng)業(yè)。

　　增城區方面統計，華商學(xué)院校園內外共有餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)71間，其中校內41間；校外30間。而執法部門(mén)發(fā)現華商學(xué)院周邊的30家餐飲店全都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)。

　　探訪(fǎng)

　　鐵皮棚內廚工邊切菜邊抽煙

　　經(jīng)線(xiàn)人介紹，3月23日南都記者以找工為由進(jìn)入了作坊。在華商學(xué)院最深處的宿舍可以看到一排圍墻，圍墻隔開(kāi)了學(xué)校和后山。

　　從圍墻外往里看，這片地似乎已廢棄很久，但一走進(jìn)圍墻就能聽(tīng)到大型爐灶炒菜的隆隆聲，還能看到不停有人騎電動(dòng)車(chē)進(jìn)出送餐。圍墻里，就藏有19家無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲店。

　　山腳下的作坊要么藏在老房子里，要么在空地上用鐵皮搭了個(gè)棚子。棚子里，是連排的幾個(gè)房間，每個(gè)房間大小只有幾平米，既是廚房，又是倉庫，每個(gè)廚房都是單獨一家店。

　　走進(jìn)一家廚房，里面的景象觸目驚心。地上的積水混著(zhù)泥巴和油漬。灶臺旁邊的排水溝一直散發(fā)臭味。大桌子旁有一個(gè)保溫推車(chē)，南都記者看到，推車(chē)上的菜盤(pán)里剩下不少菜，工人沒(méi)有對剩菜做任何處理，敞開(kāi)晾在這里?？恐?zhù)推車(chē)，有個(gè)小伙子正在吃午飯，他拿著(zhù)一盒飯，直接在菜盤(pán)里夾菜，而這些菜晚上接著(zhù)賣(mài)給學(xué)生吃。

　　南都記者還注意到，有些菜盤(pán)里只剩一些湯汁或油，工人也沒(méi)有把它們倒掉拿去清洗，而是繼續放在推車(chē)里。熟悉內情者說(shuō)，這些東西有時(shí)也會(huì )放到下一頓炒。

　　老板阿威和算賬的工人正在抽煙休息，正在切菜的年輕人給自己點(diǎn)上煙后，很熱情地給其他人派煙。他們抽煙的地方，放著(zhù)鹵蛋、鹵雞腿……有幾次煙灰太多直接掉在桌上。

　　興旺

　　老板：我們靠美團生存

　　阿威的店在美團外賣(mài)上的名字叫“川粵味蕾(美味廚房)”。“川粵味蕾”在美團外賣(mài)上顯示地址為廣東財經(jīng)大學(xué)華商學(xué)院，但并無(wú)具體地點(diǎn)。

　　“川粵味蕾”在美團外賣(mài)上的評論有1624條(截至3月23日)，其中好評1238條，特別是對酸辣土豆絲、咕嚕肉的好評頗多。熟悉內情者告訴南都記者，他從來(lái)不吃這些。“土豆絲有的在水里泡了一個(gè)晚上，咕嚕肉一般都是用淋巴肉做的，根本不能吃。”

　　南都記者了解到，在美團外賣(mài)上“川粵味蕾”“以飯相許”兩個(gè)店共用一個(gè)廚房；“阿姨飯堂”“么么噠”共用一個(gè)廚房；還有其他廚房在美團外賣(mài)上的名字分別為“尋味小廚”“家鄉菜”“洪七公湯粉店”。而這些名稱(chēng)在南都記者舉報當天就下線(xiàn)，查不到任何信息。

　　增城區食藥監局方面目前查明，華商學(xué)院周邊無(wú)證飲食店在美團外賣(mài)上的名稱(chēng)還有：“LOL快餐”“外婆鹵快餐”“長(cháng)隆飄香烤魚(yú)”“蒸的有味”；在餓了么上的名稱(chēng)為“嘉城美食”。

　　南都記者問(wèn)：“你們跟美團什么關(guān)系？”阿威說(shuō)：“我們是做美團的，我們靠美團生存的。”老板娘則表示：“我們小作坊，打工就不用簽什么合同了。如果你想來(lái)，明天上午就可以過(guò)來(lái)。”

　　“入職”

　　流水線(xiàn)作業(yè)飯盒擺滿(mǎn)地

　　第二天中午11點(diǎn)左右，南都記者再次來(lái)到這里。這時(shí)，廚房里忙得熱火朝天。阿威的廚房里有9個(gè)人，當天有4個(gè)兼職的學(xué)生來(lái)幫忙。老板娘已經(jīng)炒好了大部分菜，等著(zhù)訂單一到就打包。

　　老板娘炒菜時(shí)，為了嘗味道用手拿了一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，然后還舔了下手指頭；而在隔壁，廚師為了讓鍋里的菜顏色好看，從地上一個(gè)發(fā)黑的醬桶打了點(diǎn)醬，翻炒兩下，菜的顏色馬上好看了很多。而發(fā)黑的醬桶放在垃圾桶旁邊。

　　廚房里大家分工明確，切菜、炒菜、對單、打飯、打包，流水線(xiàn)作業(yè)，一張訂單出來(lái)到打包完成不超過(guò)5分鐘，為了速度快，工人夾雞腿雞翅都是直接用手拿。

　　當天中午不到12點(diǎn)，僅阿威的廚房就已經(jīng)接單近150份。每個(gè)廚房按照外賣(mài)單打好飯，然后拿出來(lái)放在外面公共區域分區裝袋，幾百份剛剛打包好的快餐擺滿(mǎn)一地。飯盒用蛇皮袋裝好，袋上都貼有“美團外賣(mài)”的標志，整個(gè)過(guò)程都在地上完成。

　　接著(zhù)，專(zhuān)門(mén)送外賣(mài)的人會(huì )分批裝車(chē)送出。如果遇到單份外賣(mài)要送，工人會(huì )直接把飯盒放在電動(dòng)車(chē)的腳踏板上，直接開(kāi)走。幾波過(guò)后，第一批餐順便送出去了。南都記者粗略統計，第一批餐至少有五百份。

　　查處

　　30家餐飲店均被取締

　　南都記者借口出去買(mǎi)東西跑出現場(chǎng)，隨后向廣州食藥監局反映暗訪(fǎng)情況。24日下午，增城區食藥監局、荔城街、城管執法局等部門(mén)組織60多名執法人員組成聯(lián)合行動(dòng)組，對華商學(xué)院周邊小餐飲店進(jìn)行清理整治。

　　聯(lián)合行動(dòng)組趕到時(shí)，阿威和旁邊店老板都已經(jīng)沒(méi)了蹤影?，F場(chǎng)除一間餐飲店開(kāi)業(yè)外，其余全部大門(mén)緊閉。

　　行動(dòng)組發(fā)現正營(yíng)業(yè)的餐飲店存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、衛生條件差等問(wèn)題，聯(lián)合行動(dòng)組現場(chǎng)依法查扣一批用于無(wú)證經(jīng)營(yíng)的相關(guān)工具及食品原料。

　　第二天上午，聯(lián)合行動(dòng)組再次組織150人，對華商學(xué)院周邊的30家無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲店進(jìn)行取締，對相關(guān)工具及食品原料進(jìn)行了清理，并對違章搭建的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行分批拆除。

　　增城區食藥監局方面告訴南都記者，目前他們查明，“這些餐飲店基本都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺經(jīng)營(yíng)，以美團為主”。

　　回應

　　美團外賣(mài)：已全部下線(xiàn)處理

　　3月27日下午，美團外賣(mài)方面對該事件回應稱(chēng)：“美團外賣(mài)在收到反饋的第一時(shí)間立刻進(jìn)行了排查核對，目前針對該區域無(wú)證、資質(zhì)不全的商家已全部下線(xiàn)處理，其他區域也正在緊密排查中。后續會(huì )嚴格把控上線(xiàn)商家質(zhì)量。”

　　該地區下線(xiàn)商家的數量有多少？美團外賣(mài)方面稱(chēng)：“考慮到這個(gè)區域衛生條件相對差，我們進(jìn)行了嚴格排查，最終下線(xiàn)了五十家左右不合規商家。”對于此次事件的發(fā)生，美團外賣(mài)方面表示，公司發(fā)展迅猛，商家基數大，在管理方面確實(shí)有待加強。