美國《時(shí)代》周刊網(wǎng)站日前報道，《英國醫學(xué)雜志》最新刊登哈佛大學(xué)的一項研究表明，愛(ài)吃辣椒的人可能更容易長(cháng)壽。

　　該醫學(xué)論文稱(chēng)，研究人員對50萬(wàn)中國人進(jìn)行調查發(fā)現，每周吃1至2次辛辣食物的人與不吃辣的人相比，整體死亡風(fēng)險減少10%；每周吃3至7次辛辣食物，死亡概率下降14%。而常吃辣椒的人死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的幾率也低于不常吃辣的人。

　　這一研究結果的公布隨即引發(fā)人們對辣椒價(jià)值的廣泛關(guān)注，有網(wǎng)友說(shuō)：“原來(lái)身邊就有如此低成本的‘長(cháng)生不老藥’，趕緊去采購！”

　　“吃辣更長(cháng)壽”有何根據？食用辣椒對身體是否具有特殊功效？是否所有人都適合常吃辣椒？新京報記者就此采訪(fǎng)多位食品與營(yíng)養專(zhuān)家，揭開(kāi)辣椒不為人知的秘密。

　　最新研究

　　調查近50萬(wàn)國人發(fā)現吃辣降風(fēng)險

　　據美國《時(shí)代》周刊網(wǎng)站8月4日報道，這篇“吃辣有助長(cháng)壽”研究論文的作者、哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院副教授齊潞介紹，“科學(xué)界已經(jīng)對辛辣食品的好處有了一些了解，此前主要依據的是動(dòng)物研究和非常小范圍的人體研究。”

　　而此次“吃辣”研究的研究對象為近50萬(wàn)名中國人，年齡在35-79歲之間，來(lái)自中國10個(gè)不同地域,研究人員對其中一半人的跟蹤時(shí)間平均長(cháng)達7.2年，考慮其年齡、婚姻、教育、體力、家族史、日常飲食以及吃何種辣、吃辣頻率。

　　研究人員發(fā)現，與每周食用辛辣食品不足一次的人群相比，如果每周吃上一到兩次，死亡風(fēng)險就會(huì )降低10%。大量增加攝入量則不會(huì )帶來(lái)明顯的效果。如果每周有3到7天食用辛辣食品，死亡風(fēng)險只比不吃辣的人低14%。

　　研究人員認為這項研究很有價(jià)值，但目前仍需通過(guò)更多實(shí)驗才能搞清楚辣椒這種保護作用的原理，另外“現在還不能完全證明死亡風(fēng)險降低就是辛辣食品造成的”，因此“后續仍將研究吃辣對改善健康、降低死亡率是否有直接關(guān)系。”英國開(kāi)放大學(xué)應用統計學(xué)教授凱文·麥康威表示，吃辣可能與中國人的烹調、飲食習慣有關(guān)。

　　正確吃法

　　吃辣椒時(shí)減少油脂攝入

　　辣椒也講究正確吃法。專(zhuān)家表示，辣椒的保健效果離不開(kāi)正確的食用方式，建議在食用辣椒時(shí)減少油脂的攝入，將更有利于辣椒發(fā)揮保健作用。

　　中山大學(xué)預防醫學(xué)研究所副所長(cháng)、公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系主任蔣卓勤告訴記者，“新鮮辣椒是個(gè)好東西，富含維C，但配合什么吃很關(guān)鍵。建議吃新鮮辣椒，盡量不要添加過(guò)多的添加劑和油、鹽等。”

　　辣椒食用時(shí)也要注意所在環(huán)境。中國農業(yè)大學(xué)副教授范志紅說(shuō)，一些干燥的地區并不太適合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤，很難達到降血脂和抗肥胖的作用。多位專(zhuān)家還建議，鑒于“辣椒助長(cháng)壽”尚無(wú)定論，消費者不要盲目改變飲食習慣。

　　知食分子

　　專(zhuān)家

　　并非每人都適合吃辣

　　當然，辣椒雖有益健康，但專(zhuān)家也表示，并非所有人都適合長(cháng)期食用。如產(chǎn)婦、12歲以下兒童、老年人、胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人群在食用辣椒時(shí)應謹慎?；紵嵝圆?、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎、高血壓等疾病或腸胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。

　　《食品科學(xué)》2014年刊登的《辣椒總堿對腸道健康的時(shí)效性影響》指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長(cháng)，促進(jìn)機體各系統組織的更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機體健康。不過(guò)，長(cháng)期食辣可能會(huì )對腸道健康產(chǎn)生影響，因為辣椒的辛辣會(huì )刺激到三叉神經(jīng)，進(jìn)而引起一些不適癥狀，辣椒在機體不能被完全代謝時(shí)會(huì )蓄積，從而增強負面影響。

　　中山大學(xué)預防醫學(xué)研究所副所長(cháng)、公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系主任蔣卓勤向新京報記者介紹，從營(yíng)養學(xué)理論角度講，只要均衡搭配，幾乎所有的人都適合吃辣椒，沒(méi)有體質(zhì)區分。但常見(jiàn)的患有痤瘡、痔瘡、咽喉炎等的人不適合吃辣椒。傳統中醫認為，吃辣椒容易上火，在一些干燥環(huán)境或體質(zhì)較差人群不宜大量食用辣椒。

　　朱毅則說(shuō)，食用辣椒因人而異，“有些人吃辣椒會(huì )長(cháng)痘，有些人吃辣椒會(huì )上火，有些人味覺(jué)承受不了太過(guò)辛辣，有慢性咽炎和痔瘡的人吃了會(huì )不舒服，這些人的體質(zhì)便不適合吃辣椒。”但即使喜歡吃辣的人也要注意節制，適可而止。另外，人是否長(cháng)壽要看基因和環(huán)境。“別指望一個(gè)辣椒就達到延年益壽的目的。”

　　漲知食

　　辣椒原來(lái)益處這么多

　　哈佛大學(xué)研究人員表示，辣椒有益于腸道菌群，對抗肥胖有特效。在評論“多吃辣椒有助長(cháng)壽”這一研究時(shí)，英國劍橋大學(xué)營(yíng)養學(xué)及流行病學(xué)專(zhuān)家尼塔·佛洛熙認為，辣椒主要成分辣椒素具有抗氧化、抗發(fā)炎、抗癌功效。

　　我國食品科學(xué)類(lèi)期刊也曾發(fā)表多篇研究論文，論證辣椒對人體健康的積極影響。辣椒作為效果顯著(zhù)的消炎良藥，可幫助緩解關(guān)節疼痛和某些肌肉疼痛，同時(shí)還可降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅介紹，新鮮的辣椒富含維生素C，具有抗氧化的功效。飲食搭配辣椒，可促進(jìn)唾液分泌，促進(jìn)消化。

　　發(fā)表在時(shí)代周刊網(wǎng)站的另一篇文章也提到，辣椒可幫助降低產(chǎn)生腫瘤的風(fēng)險，辣椒素則可被用來(lái)作為鎮痛藥。