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愛(ài)吃甜品不是你的錯!都是甜味基因搗的鬼

2015-07-21 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:“吃太多糖往往被認為是個(gè)人缺點(diǎn),然而我們的研究表明人們對甜味的感知部分是由基因組成所決定的,”研究作者、莫奈爾中心行為遺傳學(xué)家丹妮爾·里德(DanielleReed)這樣說(shuō)道?!熬拖裼行┨焐?tīng)力差的人在收聽(tīng)廣播時(shí)需要增大音量,天生甜味弱的人也需要在咖啡里多加一勺糖以獲得相同的甜味?!?

  據科學(xué)日報報道,莫奈爾中心和合作院校進(jìn)行的一項最新研究表明單一一套基因會(huì )影響一個(gè)人對甜味的感知,無(wú)論這種甜味劑是天然糖類(lèi)還是低熱能糖替代品。

  “吃太多糖往往被認為是個(gè)人缺點(diǎn),然而我們的研究表明人們對甜味的感知部分是由基因組成所決定的,”研究作者、莫奈爾中心行為遺傳學(xué)家丹妮爾·里德(DanielleReed)這樣說(shuō)道。“就像有些天生聽(tīng)力差的人在收聽(tīng)廣播時(shí)需要增大音量,天生甜味弱的人也需要在咖啡里多加一勺糖以獲得相同的甜味。”

  在這項發(fā)表在期刊《雙胞胎研究和人類(lèi)遺傳學(xué)》上的研究里,研究人員測試了243對單卵雙胞胎(MZ)、452對異卵雙胞胎(DZ)以及511對不相關(guān)個(gè)體。每一個(gè)人都測試并評價(jià)了四份甜味溶劑的濃度:果糖、葡萄糖、阿斯巴甜和新橘皮苷二氫查耳酮(NHDC)。前兩種是天然糖類(lèi),后兩種是人工合成的低熱能糖替代品。

  單卵雙胞胎擁有幾乎一模一樣的基因,但異卵雙胞胎則只共享一半基因。研究雙胞胎使得研究人員可以確定雙胞胎共享的基因對他們甜味強度感知的影響程度。產(chǎn)生的數據表明基因因素大約解釋了人與人之間在甜味感知方面的差異的30%。

  研究還發(fā)現那些認為天然糖類(lèi)甜味較弱的人也會(huì )覺(jué)得糖類(lèi)替代品的甜味一樣弱。這表明對天然糖類(lèi)和高強度甜味劑的感知存在一個(gè)共享通道??茖W(xué)家們仍在試圖揭開(kāi)我們是如何檢測不同類(lèi)型甜味分子背后的分子過(guò)程。對老鼠進(jìn)行的早期研究表明對低熱能糖替代品和天然糖類(lèi)的感知存在一個(gè)主要的檢測通道,但還存在第二個(gè)通道只對糖類(lèi)做出反應。目前的發(fā)現表明這兩種通道或可能匯集成對甜味強度的單一體驗。

  目前并未發(fā)現太多證據表明環(huán)境會(huì )影響甜味感知。假設雙胞胎在成長(cháng)過(guò)程中的飲食是相同的,這一結果挑戰了一項傳統觀(guān)念,也即常常吃含糖量高的食物會(huì )降低孩子對甜味的敏感性。“我們的發(fā)現表明共享的經(jīng)歷,例如家庭餐飲,并不會(huì )對明顯影響雙胞胎在味覺(jué)測量方面的相似性,”里德說(shuō)道。“下一個(gè)問(wèn)題便是,基因和早期經(jīng)歷是否以及如何發(fā)生相互作用從而影響食物的選擇。”

  理解影響個(gè)體甜味感知的基因差異最終將幫助食品制造商減少在食物里添加的糖類(lèi)和甜味劑。“即使幾乎所有人——消費者、內科醫生和公共健康官員——都想要減少飲食里的糖類(lèi)含量,現在我們并沒(méi)有工具可以測量對糖類(lèi)的感知。但是,如果我們可以理解為什么某些人具有更弱的糖類(lèi)感知,我們或可以調整這一屬性從而減少食物里的糖分。”里德說(shuō)道。

  “在過(guò)去幾十年對苦味基因學(xué)的研究非常廣泛,但有關(guān)甜味的遺傳信息卻非常匱乏,”研究首席作者、澳大利亞昆士蘭大學(xué)的博士研究生丹尼爾·黃(DanielHwang)這樣說(shuō)道,他還隸屬QIMRBerghofer醫學(xué)研究院。“我們下一步計劃鑒別具有較弱甜味感知的個(gè)體共享的基因組區域,希望可以理解他們較弱的甜味感知。”

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