據報道，夏天到了，你的一天有沒(méi)有可能是這樣過(guò)的？早上兩塊羊角面包、中午一個(gè)漢堡一包薯條一條炸雞腿兒、下午再來(lái)一杯冰激凌？如果是的話(huà)，那就要當心了，你可能每一餐都在和反式脂肪打交道。而就在16號，美國食品和藥物管理局宣布，將在三年后全面禁用人造反式脂肪。

　　反式脂肪，又稱(chēng)為反式脂肪酸。一類(lèi)是天然的，一類(lèi)是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。而人造反式脂肪酸則普遍存在與油炸、烘焙等食品當中，大多經(jīng)過(guò)人工氫化處理而來(lái)。由于其較高的健康風(fēng)險，一些國家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。

　　早在2013年，美國當局就曾經(jīng)放出風(fēng)來(lái)，計劃全面禁止在食品中添加人造反式脂肪酸。直到本月16號，這一決定正式拍板。美國心臟病專(zhuān)家麗薩說(shuō)，之所以對反式脂肪酸說(shuō)不，還是考慮到國民的健康狀況。

　　麗薩：每增加2%的反式脂肪食物攝入量，你患心臟病的幾率將增加30%。所以食用反式脂肪極大地加大了患心臟病的風(fēng)險。

　　在聲明當中，美國藥管局宣布給予食品生產(chǎn)廠(chǎng)商三年的緩沖期。2018年將全面禁止添加人造反式脂肪酸。而據美國疾病控制中心估算，消除加工食品中的反式脂肪酸，每年能夠減少2萬(wàn)次心臟病發(fā)作，避免7000人死亡。

　　美國廚師杰夫就對這項禁令持歡迎態(tài)度。事實(shí)上，為了自己的健康考慮，他早在多年前就已經(jīng)和反脂肪酸說(shuō)再見(jiàn)了。

　　杰夫：反式脂肪十分具有欺騙性。當你走進(jìn)一家飯店，期待品嘗到新鮮的菜式。那么問(wèn)題就來(lái)了，這些食物究竟是怎么做出來(lái)的、使用的是什么脂肪……所以我認為這是個(gè)很棒的禁令。相比從前不夠透明的情況，人們就更有信心了。

　　對于政府禁令，也有一些美國市民并不領(lǐng)情。在他們看來(lái)，政府只有告知的義務(wù)，個(gè)人應當有選擇的權利。

　　美市民：也許應該告訴人們食物當中有沒(méi)有反式脂肪酸。而不是這樣直接禁止添加。我認為這沒(méi)有必要。

　　對于飽受肥胖、冠心病等困擾的美國民眾來(lái)說(shuō)，減少反式脂肪酸的攝入無(wú)疑是有積極意義的。反觀(guān)我國，根據國家營(yíng)養標簽的現行規定，如果食品里反式脂肪酸含量每百克超過(guò)0.3克，必須要標注；如果每百克含量低于0.3克，可以標注為0。但在美國全面禁止人造反式脂肪酸之后，我們是否也有全面推行禁令的必要呢？

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：你要在食品包裝上注上反式脂肪酸是多少，你又沒(méi)有禁止。但是你要讓消費者知情。消費者一看，反式脂肪酸的含量這么多，大家自然就不會(huì )選。所以這就不是政府去干預市場(chǎng)，而是讓公眾給這些企業(yè)壓力，去做出健康的選擇。如果公眾自己都不在乎的話(huà)，權利給你了，你自己不用，那是你自己的事。所以這樣企業(yè)積極努力之后，實(shí)際市場(chǎng)上你會(huì )發(fā)現標注反式脂肪酸含量高的食品已經(jīng)越來(lái)越少了，甚至有的時(shí)候你發(fā)現它標的都是0，這說(shuō)明讓公眾有知情權，給企業(yè)一個(gè)壓力本身就是讓市場(chǎng)變得更健康的一個(gè)更重要的途徑。