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多吃紅肉為什么易致癌

2015-01-04 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:紅肉主要是指牛肉、羊肉和豬肉等哺乳動(dòng)物的肉。此前研究表明,人類(lèi)長(cháng)期食用紅肉會(huì )增加多種癌癥風(fēng)險,如胰腺癌、肺癌等,但其中的原因卻一直沒(méi)有弄清楚。
  美國研究人員29日說(shuō),他們可能破解了多吃紅肉增加患癌風(fēng)險之謎,這也許與一種叫做Neu5Gc的糖類(lèi)分子有關(guān)。
 
  紅肉主要是指牛肉、羊肉和豬肉等哺乳動(dòng)物的肉。此前研究表明,人類(lèi)長(cháng)期食用紅肉會(huì )增加多種癌癥風(fēng)險,如胰腺癌、肺癌等,但其中的原因卻一直沒(méi)有弄清楚。但研究人員觀(guān)察發(fā)現,人類(lèi)以外的其他食肉動(dòng)物吃太多紅肉似乎患癌風(fēng)險比較低。
 
 
  加利福尼亞大學(xué)圣迭戈分校研究人員當天在美國《國家科學(xué)院學(xué)報》上報告說(shuō),紅肉中含有一種叫Neu5Gc的糖類(lèi)分子,多數食肉動(dòng)物自身會(huì )產(chǎn)生這種分子,但人類(lèi)卻不會(huì )。因此,人類(lèi)食用紅肉后會(huì )把其中的Neu5Gc分子當成外來(lái)分子,從而引發(fā)針對性的免疫反應,不斷產(chǎn)生抗體進(jìn)而導致炎癥,而炎癥會(huì )促進(jìn)腫瘤的形成。而其他動(dòng)物由于體內有這種分子存在,免疫反應不會(huì )被觸發(fā)。
 
  為驗證這一理論,研究人員利用體內無(wú)法產(chǎn)生Neu5Gc分子的轉基因小鼠進(jìn)行試驗。結果表明,喂食Neu5Gc分子的轉基因小鼠患癌風(fēng)險是對照組正常小鼠的5倍。
 
  負責研究的阿吉特·瓦爾吉教授在一份聲明中說(shuō):“我們首次直接證明,模擬人體內的實(shí)際情況——喂食人體自身不會(huì )產(chǎn)生的Neu5Gc分子和誘發(fā)抗Neu5Gc抗體——會(huì )增加小鼠自發(fā)性癌癥發(fā)生幾率。”但瓦爾吉也指出,要在人類(lèi)身上獲得最終證據會(huì )困難得多。
 
 
  瓦爾吉表示,這一工作也有助解釋食用紅肉與其他慢性炎癥相關(guān)疾病如動(dòng)脈硬化和Ⅱ型糖尿病之間的潛在聯(lián)系。
 
  這項研究并不要求人們放棄食用紅肉。瓦爾吉說(shuō),適量食用紅肉是年輕人一個(gè)重要營(yíng)養來(lái)源,“我們希望通過(guò)研究最終找到針對這一難題的實(shí)際解決方案”。
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