據消息，西班牙科學(xué)家研究發(fā)現，橙汁等食物中的有益物質(zhì)含量比已知的含量高出9倍。

　　通常橙汁及其他橘類(lèi)果汁因富含抗氧化物質(zhì)而被稱(chēng)為健康食品，因為抗氧化物質(zhì)有助于減少體內有害的自由基。而新的研究發(fā)現，他們的有益物質(zhì)含量比我們所了解的更多。

　　西班牙研究人員稱(chēng)，通常研究橘類(lèi)的特性是在實(shí)驗室模擬人體腸胃中食物的消化過(guò)程，這一過(guò)程只分析了能夠被吸收進(jìn)入小腸的軟顆粒的抗氧化能力，而并不能測出不被小腸吸收的硬顆粒的抗氧化能力，所以這樣的實(shí)驗是不合理的。事實(shí)上，不溶解的硬顆?？梢赃M(jìn)入大腸，大腸中的微生物能夠使它們發(fā)酵，分解出更多的抗氧化物質(zhì)。

　　研究人員發(fā)明一種被稱(chēng)為GAR的新測量方法，同樣是在實(shí)驗室條件下模擬人體腸胃消化，但同時(shí)會(huì )計算出曾“被遺忘”的硬顆粒的抗氧化能力。研究人員用這種方法對橙汁、橘汁、檸檬汁、葡萄柚汁等橘類(lèi)果汁進(jìn)行實(shí)驗。實(shí)驗結果表明，它們的抗氧化物質(zhì)含量明顯更多，橙汁的抗氧化物質(zhì)含量甚至是此前所知的10倍。