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新研究發(fā)現孩子學(xué)做飯 飲食更健康

2014-11-28 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:根據美國疾病控制和預防中心(CDC)數據統計,2012年,超過(guò)三分之一的美國青少年有肥胖問(wèn)題。這種趨勢在某種程度上是因為自1980年代以來(lái),人們在家吃飯的時(shí)間明顯減少。
  一項最新研究評估發(fā)現,讓孩子從小學(xué)習做飯,比如參加烹飪課程,或者在家時(shí)經(jīng)常給父母打下手,他們的飲食習慣將更健康。
 
  根據美國疾病控制和預防中心(CDC)數據統計,2012年,超過(guò)三分之一的美國青少年有肥胖問(wèn)題。這種趨勢在某種程度上是因為自1980年代以來(lái),人們在家吃飯的時(shí)間明顯減少?,F在,人們大多在餐館吃飯,因此攝入更高的熱量和營(yíng)養。美國營(yíng)養與飲食學(xué)會(huì )的發(fā)言人薩拉·哈斯(SaraHaas)指出,時(shí)間是一個(gè)主要因素。“有很多孩子吃方便食品和快餐,就是因為父母沒(méi)時(shí)間給他們做健康食物。”
 
 
  研究的主要作者德里克·赫爾施(DerekHersch),曾參與過(guò)明尼蘇達州心臟研究所基金會(huì )一個(gè)名為《食物探險家》(FoodExplorers)的烹飪教育課程,在他看來(lái),從小養成孩子健康的習慣和行為最為重要。
 
  赫爾施和他的研究小組回顧了其他八個(gè)研究的數據,這些研究測試了不同類(lèi)型的烹飪教育課程。在課程中,孩子的年齡為5~12歲。在課程中,一名志愿者家長(cháng)會(huì )向大家介紹一種新的食物,然后孩子們以此為基礎做一些事情,比如做水果串或者蔬菜沙拉等。課后,孩子們被送回家時(shí)帶給自己父母一些關(guān)于健康食品的信息。除此外,節目經(jīng)常強調每天吃五份水果和蔬菜的重要性。
 
  結果發(fā)現,兒童烹飪課程似乎能對兒童食物的偏好和行為產(chǎn)生積極的影響。烹飪課能教會(huì )孩子們認識新的健康食品,以及如何準備食材。
 
  “結果讓人感到非常驚訝。如果你讓孩子參與烹飪,他們100%感興趣并且還會(huì )想做更多的事情”哈斯補充道,“從我的個(gè)人經(jīng)歷來(lái)看,孩子們都非常喜歡。當參與烹飪后,即使是最內向的孩子也會(huì )變得活躍起來(lái)。”
 
  盡管包括回顧研究在內的每個(gè)研究的設計都有所不同,研究者很難對此做出強有力的結論。但研究人員在其中還是看到了某些趨勢,包括水果、蔬菜、膳食纖維等健康食物攝入量的增加,孩子們更愿意嘗試新事物的能力的增加,以及對自己準備食物的信心增加。
 
  赫爾施說(shuō)道,“我們發(fā)現,在一些場(chǎng)合讓孩子接觸健康的食物非常重要。這使得他們對新事物感到舒適,從而幫助養成健康的習慣。”
 
 
  赫爾施和哈斯都強調了讓父母參與養成孩子飲食習慣的重要性。要是孩子不想上這種烹飪課程,父母也可以在家里讓孩子幫忙準備飯菜,也能得到類(lèi)似好處。而且在家里孩子會(huì )更舒適,也讓他們更容易接受新的食物。
 
  不過(guò),赫爾施指出,研究也存在一定的局限性。目前仍然缺乏對長(cháng)期效果的研究,所以不知道參加這些課程的孩子在成年后,是否也更有可能選擇健康食物。另外,目前的研究都沒(méi)有觀(guān)察這些課程是否影響了孩子們對不健康食物(比如高脂、高糖食物)的態(tài)度。“很有可能是因為烹飪可能想把有限的資源集中在孩子身上,而不是發(fā)表他們的研究。”他說(shuō)道。
 
  研究結果發(fā)表在CDC的《預防慢性?。汗残l生研究、實(shí)踐和政策》(PreventingChronicDisease:PublicHealthResearch,Practice,andPolicy)上。
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