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防癌抗癌 “百菜之王”大白菜的營(yíng)養揭秘

2014-07-17 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜。它味道鮮美,營(yíng)養豐富,素有“菜中之王”的美稱(chēng)。

    白菜是我國的原產(chǎn)菜有7000年栽培歷史

 
 
  白菜是我國原產(chǎn)蔬菜,有悠久的栽培歷史。據考證,在我國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現的白菜籽距今約有6000年~7000年。明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說(shuō):“菘,凌冬晚凋,四時(shí)常見(jiàn),有松之操,故曰菘,今俗謂之白菜。”
 
  白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類(lèi)很多,北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等,都是優(yōu)良品種。
 
  看似普通的白菜營(yíng)養價(jià)值豐富
 
  白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋(píng)果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多??梢院敛豢鋸埖卣f(shuō),白菜是一種營(yíng)養極其豐富的大眾化蔬菜,也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。
 
  如果與肉類(lèi)同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)。正如俗語(yǔ)說(shuō):“肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮。”
 
  據營(yíng)養學(xué)家測定,每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T)0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴(lài)氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
 
  藥膳同工白菜最能體現
 
  清代《本草綱目拾遺》記載說(shuō):“白菜汁,甘溫無(wú)毒,利腸胃,除胸煩,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并說(shuō)“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲,可治感冒。如搗爛,炒熱后外敷脘部,可治胃病。白菜根配銀花,紫背浮萍,煎服或搗爛涂患處,可治療皮膚過(guò)敏癥,尤其是對面部皮膚過(guò)敏癥有較好療效。生白菜汁和生蘿卜汁內服還能治療煤氣中毒。具體保健功效有以下幾個(gè)方面:
 
  防癌抗癌
 
  白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物,它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶,這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長(cháng)和擴散。在防癌食品排行榜中,白菜僅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素鉬,能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內的生成,達到預防癌癥的目的。白菜含有豐富的維生素C,具有很強的抗氧化性,能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細胞的繁殖。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現,中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
 
  現代醫學(xué)研究表明,白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。實(shí)驗證明,85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁,1小時(shí)內癥狀明顯減輕。
 
  排毒養顏
 
 
  治療青春痘白菜中纖維素含量豐富,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有利于排除體內垃圾及毒素,維持內分泌平衡。白菜含有豐富的微量元素鋅,它決定著(zhù)皮膚的光滑和彈性程度,多吃不僅能排毒養顏,祛除痤瘡,長(cháng)期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑,是美膚的重要法寶。
 
  治療胃潰瘍
 
  科學(xué)家對大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時(shí)發(fā)現了一種新的維生素,經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現這種維生素對于治療胃潰瘍有明顯療效,這就是上世紀60年代曾風(fēng)行一時(shí)的胃潰瘍特效藥——維生素U。
 
(實(shí)習編輯:吳敏雙)
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