有報道稱(chēng)，女性常年喝豆漿會(huì )導致乳腺癌。理由是攝入足夠量的植物雌激素會(huì )使乳房增大，但同時(shí)乳腺導管上皮細胞受到刺激后由正常發(fā)育到異常增生就有出現癌變的可能。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)在網(wǎng)上廣為流傳，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者從此談豆色變。

　　專(zhuān)家：該說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據

　　對于“女性長(cháng)期喝豆漿易得乳腺癌”的說(shuō)法，中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院乳腺中心主任張保寧做客國家衛計委在線(xiàn)訪(fǎng)談表示，這種說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據。

　　根據2008年發(fā)表在世界權威的醫學(xué)雜志《cancer》中的文章顯示，大豆里的大豆異黃酮不但不會(huì )增加乳腺癌的風(fēng)險，反而會(huì )對潛在的乳腺癌患病風(fēng)險起顯著(zhù)的保護作用，對乳腺癌患者病情的恢復有幫助。

　　由于乳腺癌的發(fā)病原因與雌激素過(guò)高有一定關(guān)系，因此很多女同胞聞雌激素色變。張保寧認為，豆漿中含有植物性雌激素大豆異黃酮，人體雌激素水平高會(huì )提高乳腺癌患病幾率，因此人們往往將二者聯(lián)系起來(lái)，認為長(cháng)期喝豆漿易得乳腺癌。其實(shí)，植物雌激素與乳腺癌間并沒(méi)有直接關(guān)系。有證據表明植物雌激素對乳腺癌細胞有保護和促進(jìn)雙重作用，植物雌激素與乳腺癌的關(guān)系是保護還是促進(jìn)取決于多個(gè)因素，包括植物雌激素的暴露時(shí)間，個(gè)體代謝差異，激素環(huán)境，攝取的植物雌激素是來(lái)源于天然食物還是補充劑，以及食物的種植過(guò)程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補充劑或提純的植物雌激素，而天然的豆類(lèi)、豆制品等對乳腺癌患者是安全的。

　　“人體內的雌激素需要和受體結合，才能作用乳腺等靶器官，產(chǎn)生刺激影響，甚至導致癌癥。如果人體內雌激素水平高，大豆異黃酮因為有類(lèi)似雌激素的作用，就來(lái)競爭受體，影響了人體內的雌激素和受體的結合，減弱了人體內雌激素對靶器官的作用。”張保寧進(jìn)一步解釋說(shuō)，“如果人體雌激素水平低，大豆異黃酮就會(huì )補充人體內一些雌激素的功能。因此，大豆異黃酮可以起到調節人體內雌激素的作用。”

　　喝豆漿≠補充雌激素

　　不少女性都會(huì )通過(guò)多喝豆漿、吃豆制品來(lái)補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的。攝入豆制品真的能夠增加雌激素嗎？在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)，首都醫科大學(xué)宣武醫院營(yíng)養科主任李纓明確表示：其實(shí)喝豆漿并不能增加雌激素。

　　“大豆中有一種名為大豆異黃酮的成分，被認為是類(lèi)雌激素，因此不少女性都會(huì )通過(guò)多喝豆漿、吃豆制品來(lái)補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的。”李纓解釋說(shuō)，其實(shí)，女性通過(guò)喝豆漿、吃豆制品補充大豆異黃酮的做法不能補充雌激素，也不能激活自己體內的雌激素。

　　大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類(lèi)物質(zhì)的一種，它具有類(lèi)似雌激素的結構，是一種植物性激素，西芹等食物中含量較多。但盡管結構相同，但并不意味著(zhù)攝入了大豆異黃酮就等于補充了雌激素。這是因為，大豆異黃酮會(huì )在腸道細菌的作用下生成另外的物質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)激素的活性化。

　　然而，這只有在人體腸道內含有該種生成菌的前提下才能生成可促進(jìn)激素活性化的物質(zhì)，而并非所有的人體內都有該種生成菌。加上該種物質(zhì)激活的雌激素通常只有人體自然分泌的雌激素的千分之一左右，對于本身就大量分泌雌激素的20—30歲女性來(lái)說(shuō)，其用途幾乎微乎其微，更不能期待通過(guò)喝豆漿、吃豆制品的方式來(lái)增加雌激素。但對于更年期出現雌激素分泌減少的女性來(lái)說(shuō)，適當攝取大豆類(lèi)物質(zhì)可能對健康有一定好處。

　　豆漿雖好不宜過(guò)量飲用

　　“適量喝豆漿確實(shí)是好的，但對于本身雌性激素就偏高的女性來(lái)說(shuō)，則不宜過(guò)量飲用。”李纓表示，因為豆漿本身是食物，如果過(guò)多偏重它，豆漿就變成藥了，什么東西長(cháng)期服用都會(huì )對身體有影響。

　　李纓進(jìn)一步強調，豆漿有調節雌激素的作用，但也不是人人都能喝，隨時(shí)都能喝。例如青春期少女或懷孕期的女性大量攝取豆漿，就相當于大量攝取雌激素，少女會(huì )造成性早熟，孕婦如果正好懷的是女孩，可能會(huì )造成胎兒的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情況下，攝入大量的植物雌激素，就會(huì )和自身分泌的雌激素爭奪受體，體內的受體活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就會(huì )減少，造成月經(jīng)紊亂。另外，當雌激素水平下降時(shí)，補充植物類(lèi)雌激素是一個(gè)方面，但也需要注意一點(diǎn)，身體的內分泌系統是一個(gè)體系，不只有一個(gè)激素。

　　李纓表示，孕激素和雌激素實(shí)際上是相互協(xié)同作用的，單純地補充雌激素，會(huì )造成孕激素和雌激素間的差別增大，出現內分泌水平紊亂。因此，不能偏重于任何一種食物，但凡滋補性的食物，如果大量、過(guò)多的攝入以后，身體會(huì )有一個(gè)調整的機制，認為這個(gè)東西夠了，體內自己生產(chǎn)的能力就會(huì )下降。

　　每日一杯豆漿可強身健體、防止糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等。然而，李纓也指出，豆漿并不是十全十美的，它含有某些抗營(yíng)養因素，不僅不利于人體對養分的消化吸收，反而有害健康。比如說(shuō)豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長(cháng)期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　李纓提醒說(shuō)，沒(méi)有熟的豆漿對人體是有害的。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是在燒煮豆漿的時(shí)候，常會(huì )出現“假沸”現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時(shí)機，以防危及生命。

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