南京一位26歲的女子，四個(gè)多月以來(lái)出現胃部不適，不想吃飯，每晚只想吃“酸菜魚(yú)”才有胃口。發(fā)展到不能進(jìn)食后，她去醫院檢查，被發(fā)現全胃彌漫性癌浸潤，醫生不得不將胃切除。醫生說(shuō)，最近連續接診四例這樣的年輕胃癌患者，讓他深感吃驚，這些年輕人的生活方式竟驚人相似，都是酸菜魚(yú)和火鍋愛(ài)好者。

　　為什么吃酸菜魚(yú)會(huì )得胃癌?

　　腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚(yú)是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類(lèi)物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險。

　　胃癌的發(fā)生給廣大患者帶來(lái)了痛苦，胃癌其實(shí)可以在早期預防，但是大多數患者并不知道是什么原因導致自己患上胃癌，當病發(fā)時(shí)才想到去治療，那么，生活中哪些因素會(huì )導致胃癌呢?

　　胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會(huì )節奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。

　　生活中哪些因素易致胃癌？？？

　　1、高鹽飲食：日常生活中很多人喜食用含鹽量高，熏制及腌漬的食物，覺(jué)得此類(lèi)食物有口味。殊不知，此類(lèi)食物若長(cháng)期食用，易引發(fā)胃癌的發(fā)生。

　　2、免疫因素：免疫功能低下的人胃癌發(fā)病率較高，可能機體免疫功能障礙，對癌癥的免疫監督作用下降，在胃癌發(fā)生中有一定意義。

　　3、不良的飲食習慣：因工作繁忙，現在人多養成了不健康的飲食習慣，像進(jìn)食過(guò)快、吃過(guò)燙的食物以及一日三餐不規律進(jìn)食等。此類(lèi)習慣都非常容易導致胃癌的發(fā)生。

　　4、環(huán)境因素：不同國家與地區發(fā)病率的明顯差別說(shuō)明與環(huán)境因素有關(guān)，引起胃癌的原因中最主要的是飲食因素。

　　其實(shí)很多時(shí)候，胃癌是因為飲食不規律引起的，所以預防胃癌從飲食習慣做起。

　　大蒜：公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，大蒜能顯著(zhù)降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能。

　　菌菇類(lèi)：包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。食物中許多菌菇類(lèi)都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。

　　番茄：含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時(shí)對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

　　洋蔥：吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。

　　花椰菜：含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。