雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。從中醫角度來(lái)說(shuō)，雞蛋更是一種獨一無(wú)二的“平衡”食品。

　　在營(yíng)養學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養食品”的美稱(chēng)。近年來(lái)，國內外營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)家的研究發(fā)現，每天吃1個(gè)雞蛋，可以給你帶來(lái)“從頭到腳”的健康。

　　而且它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品，價(jià)格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。”

　　雞蛋是我們大家認為最為營(yíng)養的，沒(méi)錯，雞蛋就是很有營(yíng)養，但是經(jīng)過(guò)錯誤的烹飪方式讓其功效大減，而且還影響健康。

　　很多人都不知道吃雞蛋也是有講究，這些不對的吃法不僅吃了沒(méi)營(yíng)養，還有致癌的隱患，所以大家需要注意一下了哦。

　　有人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。其實(shí)，煎雞蛋雖然有致癌物質(zhì)，但還是算少的，吃的不多也沒(méi)事。

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候將雞蛋跟糖一起煮。尤其是紅糖，也就是指糖和蛋白質(zhì)一起加熱，會(huì )產(chǎn)生褐色的化學(xué)物，而當溫度達到了110°以上的時(shí)候，就會(huì )產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，人體對化學(xué)物質(zhì)有一個(gè)積累效應，長(cháng)期吃的話(huà)甚至有可能致癌！

　　后面這種吃法要改一改了，先煮熟雞蛋，再放紅糖水繼續煮。這樣煮不僅不影響風(fēng)味，重點(diǎn)是不會(huì )發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生有害物質(zhì)！