茄子皮

　　很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。

　　有研究發(fā)現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過(guò)了抗癌藥物干擾素。

　　魚(yú)鱗

　　營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

　　可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚(yú)鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。

　　豆腐渣

　　膳食纖維、鈣等營(yíng)養素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調味料攪拌均勻后煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。

　　菜根

　　香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。

　　上文介紹的防癌食物，很多人在平時(shí)都不會(huì )吃到。但從養生的角度分析，這些食物的防癌效果還是很好的。之所以會(huì )少吃，是因為這些食物的口感、味道可能不是那么好，并不是所有人都能接受。我們可以通過(guò)一些烹飪竅門(mén)來(lái)改變這些食物的味道，讓它變得更好吃，這樣你就可以用它們來(lái)防癌了。