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食管癌、胃癌的致病飲食習慣

2016-06-14 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:食管癌、胃癌的發(fā)病率日益增長(cháng),發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素,這些毒素本身可以引起癌癥,還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用

  食管癌、胃癌的發(fā)病率日益增長(cháng),發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素,這些毒素本身可以引起癌癥,還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用

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  經(jīng)調查研究,已發(fā)現以下幾個(gè)要點(diǎn):

 ?、偃鄙倬S生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素,如鉬、鋅、鎂、硒等。③進(jìn)食腌制和霉變食物。致癌物質(zhì)亞硝胺可引發(fā)多種癌癥,其中,二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺以及甲基芐基亞硝胺都能在腌制的肉類(lèi)與魚(yú)類(lèi)、粗制的魚(yú)露中發(fā)現。此外,在陳蘿卜干、陳玉米面、酸菜及某些霉變食品中,甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在。發(fā)霉食品中除亞硝胺外還有霉菌毒素,這些毒素本身可以引起癌癥,還與亞硝胺有協(xié)同致癌作用。④喝酒加吸煙則食管癌的發(fā)生率會(huì )顯著(zhù)上升。

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  據國內外流行病學(xué)研究,胃癌的發(fā)生可能與下列因素有關(guān):

 ?、俸贸匝臼称罚菏称吩谘具^(guò)程中會(huì )產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物,其中含有苯并芘等強致癌物質(zhì),它可滲透至整個(gè)食品。熏烤過(guò)程中,蛋白質(zhì)在高溫下,尤其在烤焦時(shí)會(huì )分解產(chǎn)生致癌的成分。②飲水及糧食中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量偏高。而硝酸鹽、亞硝酸鹽在人體胃中可能與胺類(lèi)結合,形成亞硝胺,這是很強的致癌物質(zhì)③喜吃腌制食品。④吃霉變食物,發(fā)現胃癌高發(fā)區的糧食與食品受霉菌污染嚴重,甚至在胃癌患者的胃液中,也檢出霉菌及其毒素。⑤飲酒:酗酒可損傷胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收,損害和減弱肝的解毒功能。

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