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您好，食管癌的飲食治療重在預防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，注意吃新鮮的食物（如鮮肉類(lèi)、鮮蔬菜及水果），補充缺少的營(yíng)養，改變傳統不良的飲食習慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時(shí)，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細胞中度或重度增生者應給予核黃素，糾正維生素A缺乏。禁止吸煙，盡量不飲酒。講究衛生，特別是每天刷牙漱口，注意口腔衛生。