致癌</a>，補充維生素要有度！" width="400" height="250" src="http://img.jianke.com/article/201504/201504161711058.jpg" />

　　維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，容易從體內流失。它能提高人體免疫力，降低膽固醇等。人體不能自行制造維生素C，因此必須每天從富含維C的食物中攝取來(lái)滿(mǎn)足全身需要。在所有的維生素中，維生素C是人體每天需要量最多的維生素。以至于很多人在盲目的進(jìn)行補充。

　　維生素C能清除體內導致人體老化的破壞性自由放射物質(zhì)，但美國賓西法尼亞大學(xué)的研究人員發(fā)現，如果攝入量過(guò)多的話(huà)，可能會(huì )起到反作用，維生素C會(huì )將人體內天然的脂肪酸分解成為具有破壞作用的化合物。

　　目前，英國布萊頓大學(xué)的克拉格、佩維及其同事已經(jīng)開(kāi)始著(zhù)手研究這些分解后形成的物質(zhì)是否會(huì )對DNA產(chǎn)生不良影響。他們將人類(lèi)DNA束縛在表層鍍金的石英晶體上，然后通電使晶體振動(dòng)。同時(shí)他們將維生素C和某種脂肪酸放置在培育器皿中2小時(shí)，而后再將得到的剩余物質(zhì)覆蓋于晶體表面。

　　觀(guān)察發(fā)現，當維生素C含量達到每天2克時(shí)，石英晶體振動(dòng)的頻率變緩了。這個(gè)變化說(shuō)明，有某種物質(zhì)同DNA結合在一起，使DNA發(fā)生了改變?？死裾f(shuō)，改變后的DNA在復制時(shí)就有可能出現致命問(wèn)題，這意味著(zhù)大劑量的維生素C會(huì )致癌。

　　但是研究人員只測試了自由DNA。佩維說(shuō)，盡管每天2克維生素C的攝入量非常有害，但目前還無(wú)法確定到底多少克能夠破壞細胞中的DNA。