膽結石就是膽囊、膽管系統中的結石，主要成因是膽汁在分泌時(shí)受到某些因素影響而形成結晶，膽結石膽結石和個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，但肥胖、吃太油膩、飲食不正常、經(jīng)常餓過(guò)頭…等都是重要的危險因素，所以關(guān)鍵，還是要注意飲食健康，而且養成健康的飲食習慣，本文將會(huì )介紹膽結石的飲食療養，即膽結石應該多吃什么，禁止吃什么。

控制油膩食物

進(jìn)餐后膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，幫助脂肪食物消化。膽石癥患者膽汁的排出減少，過(guò)多進(jìn)食油膩食物會(huì )產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，油膩食物還會(huì )刺激小腸黏膜反射性地引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。因此，膽石癥患者平時(shí)應控制油膩食物的攝入。食品的烹制方法以蒸、煮、燴、燉、鹵為好。

多飲水稀釋膽汁

患者除平時(shí)常飲水外，在一日三餐中還要多用些湯水食物，保證身體對水分的需要。這有利于稀釋膽汁，使膽汁排出通暢。在飲食安排上，宜采用少食多餐的方法，刺激膽汁分泌和排泄。

忌吃膽固醇較高的食物

如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋、魚(yú)子及巧克力等。忌借節日或親友聚會(huì )時(shí)大吃大喝。因為暴飲暴食會(huì )促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會(huì )引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。

忌食辛辣刺激的調味品

如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。忌煙、酒、咖啡等。這些帶有刺激性的食品能使胃酸過(guò)多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發(fā)膽絞痛。

少食糖類(lèi)

過(guò)度食用糖類(lèi)可增加人體尿酸度，產(chǎn)生草酸鈣、尿酸鈣并形成沉淀，促使結石的發(fā)生。

要注意飲食和飲水衛生

生吃瓜果要先洗干凈，然后用開(kāi)水或涼開(kāi)水沖一沖，以防吃入蛔蟲(chóng)及殘留農藥。養成不喝生水喝開(kāi)水的良好習慣。

要多吃些含維生素的食物

如綠色蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、白菜等，平時(shí)應多吃些香蕉、蘋(píng)果等水果。平時(shí)可多飲瓜果汁、如梨汁、蘋(píng)果汁、桔子汁、胡蘿卜汁、西瓜汁，具有清熱利濕退黃作用。

要多吃些能促進(jìn)膽分泌和松弛膽道括約肌、有汁膽作用的食物

如山楂、烏梅、玉米須、青菜、筍、洋蔥、番茄、玉米、青椒、南瓜、紅皮蘿卜、蓮藕等。

避免食用易脹氣食物

不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿卜、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。

多吃富含纖維素的食物

含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動(dòng)，并刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積。含纖維素較多的食物有蔬菜、水果、粗雜糧等。

烹調方法須講究

膳食中食物宜采用蒸、煮、燉的方法為主，忌食過(guò)多的油炸食品。飲食應以植物油為主，盡量少使用動(dòng)物油。要常吃些瘦肉、雞、魚(yú)、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。

既然膽結石的形成與飲食有關(guān)，那么得了膽結石就要重視飲食調理，以上膽結石的飲食療養，希望對你有所幫助。