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為健康買(mǎi)單的你要注意,初榨橄欖油并不優(yōu)于普通食用油!

2018-08-31 來(lái)源:美年大健康太原   標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 目前,初榨橄欖油頗受追捧。盡管它的價(jià)格不菲,但是在廠(chǎng)商鋪天蓋地的宣傳之下,“為健康買(mǎi)單”的消費者越來(lái)越多,人們對橄欖油的需求也越來(lái)越旺盛。那么,什么是橄欖油,什么又是初榨橄欖油?和普通食用油相比,橄欖油真的更健康嗎?

 目前,初榨橄欖油頗受追捧。盡管它的價(jià)格不菲,但是在廠(chǎng)商鋪天蓋地的宣傳之下,“為健康買(mǎi)單”的消費者越來(lái)越多,人們對橄欖油的需求也越來(lái)越旺盛。

 
許多西餐廳的沙拉、意面,都標榜醬汁用了“特級初榨橄欖油”,就連一些中餐廳菜單上,都出現了“橄欖油炒蛋”、“橄欖油炒青菜”之類(lèi)的名頭,看起來(lái)著(zhù)實(shí)清爽又健康。
 
那么,什么是橄欖油,什么又是初榨橄欖油?和普通食用油相比,橄欖油真的更健康嗎?
 
橄欖油和初榨橄欖油分別是什么?
 
大多數食用油都是從種子(比如芝麻、花生之類(lèi))榨取出來(lái)的,有些還要動(dòng)用化學(xué)精煉方式,橄欖油卻是用油橄欖果的果實(shí)直接壓榨出來(lái)的。
 
橄欖油氣味清香,顏色呈黃綠色,它由新鮮的油橄欖果實(shí)榨取而成,不摻雜其他種類(lèi)的油脂,同時(shí)還保留了天然的營(yíng)養成分。
 
據人民健康網(wǎng)介紹,橄欖油根據其壓榨的等級不同,可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。它是少數經(jīng)壓榨后,無(wú)需精煉即可食用的油類(lèi),其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必須精煉后才能食用,所以根據橄欖油加工程度的不同,生產(chǎn)出不同等級的橄欖油有著(zhù)相對不同的熱穩定性。
 
初榨橄欖油是采用純物理方法機械冷榨而成,不經(jīng)過(guò)精煉,故保留了橄欖果中原生的營(yíng)養素及植物化學(xué)物質(zhì)。初榨橄欖油根據其品質(zhì)、工藝及標準,又分為“特級初榨橄欖油”和“初榨橄欖油”,前者營(yíng)養品質(zhì)最高,營(yíng)養物質(zhì)含量最多。
 
 
精煉橄欖油一般是采用化學(xué)浸泡法加工精煉而成的,并且經(jīng)過(guò)了一系列的脫酸、脫水、脫脂程序,去除了油料中所有雜質(zhì)。精煉橄欖油純度很高,但許多營(yíng)養物質(zhì)也在精煉的過(guò)程中脫去,因此營(yíng)養價(jià)值相對低。
 
而我們所說(shuō)的“特級初榨橄欖油”由國際橄欖理事會(huì )(InternationalOliveCouncil)制訂了詳細的分級標準,根據壓榨方式、酸度和人工官能測試結果,將橄欖油等級分為八類(lèi)。
 
橄欖油真的更健康嗎?
 
據新華網(wǎng)報道,橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量豐富,確實(shí)遠高于豆油、花生油和色拉油。橄欖油中還含有維生素E以及其他多酚類(lèi)化合物,具有抗氧化作用,但卻沒(méi)有充分的研究證明橄欖油有預防衰老、防輻射的效果。此外,據《長(cháng)沙晚報》,橄欖油中的“油酸”可以預防心血管等疾病,不過(guò),山茶油及其他能提供較多油酸的植物油也都有這一功效。
 
由此可見(jiàn),橄欖油的“健康傳說(shuō)”在一定程度上被夸大了,消費者在購買(mǎi)時(shí)還需慎重,按需購買(mǎi),不要盲目跟風(fēng)。
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