下面一起來(lái)看看黃豆都有什么功效：

　　1、提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì )出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

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　　2、讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。

　　3、強健器官

　　大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　4、提高精力

　　大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　黃豆食用注意事項：

　　黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

　　不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

　　中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。

　　現在市場(chǎng)上多個(gè)品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實(shí)是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過(guò)，黃豆要煮開(kāi)七次(或開(kāi)后再煮15分鐘左右)為安全食用。

　　謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時(shí)會(huì )導致家畜死亡。

　　黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是干黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類(lèi)中，有的可以結合形成粘質(zhì)半纖維，可在家畜消化道內發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，形成脹氣現象;黃豆在胃中成為生豆漿，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。因而家畜食用后可能出現中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發(fā)涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。