在中醫的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來(lái)都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價(jià)值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經(jīng)不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽(yù)為延年益壽的靈丹妙藥。

　　此外，英國一項研究發(fā)現，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱(chēng)。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)，健腦、補腦效果顯著(zhù)。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學(xué)對3000余名男士的研究發(fā)現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

　　同時(shí)，鵪鶉蛋的營(yíng)養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營(yíng)養最好吸收。