肉差不多了，再點(diǎn)些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?“素菜我要地三鮮”，“我要干煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營(yíng)養合理嗎?

　　“洗過(guò)‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營(yíng)養師表示，有些菜雖是素菜，但一過(guò)油，熱量比肉還高。

　　1、地三鮮

　　地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經(jīng)過(guò)高溫油炸后，會(huì )生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。

　　2、過(guò)油茄子

　　過(guò)油茄子，簡(jiǎn)直變成了一個(gè)個(gè)小油包;青椒經(jīng)過(guò)油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。

　　3、干煸豆角

　　干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。過(guò)油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風(fēng)險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時(shí)，豆角可能外焦里生。

　　藥劑師溫馨提示健康飲食要能不在外面就餐就盡量選擇家里吃，長(cháng)期在外就餐很容易導致食鹽過(guò)量甚至更容易引發(fā)高血壓等疾病。