口腔潰瘍，又稱(chēng)為“口瘡”，該病多數發(fā)生在20歲至50歲之間，發(fā)病時(shí)多伴有便秘、口臭等現象。該病為病毒感染所致，當人們被感染后病毒即存在體內，藏在表皮下的血管，并在細胞核中繁殖，當身體免疫系統異常時(shí)，這些病毒會(huì )特別活躍，病情也會(huì )明顯惡化。專(zhuān)家認為，口腔潰瘍也屬于一種“現代文明病”，因為有許多患者是在過(guò)度疲勞后發(fā)病的。此外，口腔潰瘍也被認為與遺傳、荷爾蒙等因素有關(guān)，如女性月經(jīng)前口腔潰瘍會(huì )有惡化情形，更年期婦女病例有增多現象，但懷孕期婦女則發(fā)病率較低，這些現象都顯示潰瘍的發(fā)生受荷爾蒙變化影響。

　　口腔潰瘍的原因很多，如口腔炎癥，病毒感染等。但不可否認的是，相當一部分的口腔潰瘍的某些營(yíng)養物質(zhì)攝入過(guò)少有關(guān)。因此適當飲食療法對口腔潰瘍往往是安全和有效的。

　　營(yíng)養原則

　　1、保證B族維生素的攝入：

　　很多口腔潰瘍的發(fā)生與B族維生素缺乏有關(guān)，特別是維生素B，煙酸等。很多日常生活的烹調行為與此有關(guān)。如洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失;長(cháng)期進(jìn)食精米面、長(cháng)期吃素食，同時(shí)又沒(méi)有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。

　　建議：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。多進(jìn)食糙米、瘦肉、奶類(lèi)、硬果類(lèi)食物。如果有吃素的習慣。應注意進(jìn)食豆類(lèi)制品和蛋類(lèi)制品。

　　2、注意補充卵磷脂：

　　長(cháng)期不吃雞蛋黃導致的“爛嘴角”和口腔潰瘍。就是因為缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。

　　建議：每日進(jìn)食雞蛋1個(gè)，長(cháng)期堅持，應能收到好的效果。

　　特別提醒：對已有高脂血癥的患者，可采用隔日進(jìn)食一個(gè)雞蛋的辦法，不會(huì )導致血膽固醇增加。同時(shí)又能保證卵磷脂的攝入。

　　3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入：

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是修復口腔潰瘍創(chuàng )面所必需的營(yíng)養素。牛奶、雞蛋、瘦肉、海產(chǎn)品。豆類(lèi)等均是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，每日應保證一定的攝入量。

　　建議：每日1袋牛奶、1個(gè)雞蛋、2兩瘦肉或海產(chǎn)、2兩豆類(lèi)制品，基本能滿(mǎn)足常人優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。在出現口腔潰瘍后，可適當增加1袋牛奶或2個(gè)雞蛋或1兩瘦肉。長(cháng)期吃素者，要保證豆類(lèi)攝入，以滿(mǎn)足蛋白質(zhì)所需。

　　4、多吃新鮮的蔬菜(每日0.5公斤以上)、水果(每日2～3個(gè))、多飲水(每日1500～2000毫升)、補充維生素和微量元素補充劑，對防治口腔潰瘍都有幫助。

　　5、注意口腔衛生

　　建議：經(jīng)常出現潰瘍者，不妨每日晨起用淡鹽水漱口，可能有一定效果。

　　適宜食物

　　1、主食及豆類(lèi)的選擇：

　　以粗糧和豆類(lèi)為主，粳米、標準粉、黃米、小米、黃豆、黑豆、豌豆，富含維生素B1和微量元素鋅，能營(yíng)養神經(jīng)，維護消化管道粘膜的正常功能。

　　2、肉蛋奶的選擇：

　　豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉、鴨肉、鱔魚(yú)、河蟹、牡蠣等，富含維生素B2，能促進(jìn)潰瘍愈合，維護粘膜的完整性。

　　3、蔬菜的選擇：

　　芹菜、豆莢、萵筍、菠菜、油菜、茼蒿、藕、富含粗纖維，性質(zhì)寒涼，有保持大便通暢，引火下行的作用;菜花、柿子椒、小白菜、雪里蕻、苦瓜富含維生素C，保護粘膜組織，增強機體免疫力，防止潰瘍復發(fā)。

　　4、水果的選擇：

　　紅果、草莓、柿子、橙子、柚子、檸檬、蘋(píng)果、西瓜皮，富含維生素C，宜常食用。

　　飲食禁忌

　　1、禁食辛辣、香燥食物避免生熱化火，灼傷口腔粘膜。例如：羊肉、狗肉、辣椒、香菜、花椒、胡椒、咖喱及楊梅、櫻桃。

　　2、禁食粗纖維、多渣、堅硬之物避免加強物理刺激，擴大潰瘍面。例如：芹菜、梨、干果。

　　3、禁煙、酒、濃茶、咖啡。

　　4、禁食煎、烤、炸、腌制的食品。

　　參考膳食

　　早餐：小米、粳米、雞蛋、萵筍，如：二米粥、煮雞蛋、拌青筍絲;

　　午餐：雞脯肉、薺菜、冬筍、木耳、大米，如：薺菜雞絲、熗木耳、米飯;

　　晚餐：豆腐、豬瘦肉、蘆筍、大米，如：砂鍋豆腐、涼拌蘆筍、米飯;

　　間餐：牛奶一杯、新鮮時(shí)令水果2～3個(gè)。

　　備注

　　一些小小的技巧能幫助你解脫口腔潰瘍的痛苦：

　　1.刷牙小心，用軟毛的牙刷全面的刷牙;經(jīng)常做口腔檢查，請牙科醫生及時(shí)治療壞牙、修理?yè)p壞的假牙里襯。

　　2.經(jīng)常保持口腔清潔，用消毒過(guò)的發(fā)酵粉刷牙。

　　3.堅持寫(xiě)日記，觀(guān)察記錄哪些食物容易引發(fā)口腔潰瘍，避免少吃此類(lèi)食物。

　　4.多吃流體食物，細嚼慢咽。

　　5.適量增加水果和蔬菜的攝入量，以便補充多種維生素和礦物質(zhì)。

　　6.避免吃研磨后的食物，如面包末、玉米或土豆片，停止吸煙、少喝酒，少吃酸性食物如柑橘、西紅柿或堅果，少吃過(guò)辣或過(guò)咸的食物，避免吃堅硬的、太燙的食物和口香糖。

　　7.保持精神輕松愉快、保持充分的睡眠都會(huì )有益。