天氣越來(lái)越炎熱的時(shí)候，也就又到了吃瓜的季節。蔬菜中，絲瓜、苦瓜、冬瓜等等各種各樣的瓜也悉數登場(chǎng)，「瓜軍團」可謂陣容強大。今天，就給大家說(shuō)一下其中的一員——絲瓜。

　　絲瓜又名天絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡(luò )瓜、天吊瓜等。絲瓜原產(chǎn)印度，大約在唐末宋初傳入我國。由于它產(chǎn)量高、品質(zhì)好，在我國很多地方都有種植。

　　根據絲瓜的外觀(guān)有沒(méi)有棱，可以分成兩類(lèi)。有棱的成為棱絲瓜，這種瓜很長(cháng)，像棒子一樣，外表綠色，前端比較粗，通常有8～10條棱，瓜肉是白色的，肉質(zhì)特別脆嫩。還有一種無(wú)棱的絲瓜，又俗稱(chēng)「水瓜」。

　　平易近人的夏季鮮蔬

　　絲瓜在夏季才新鮮上市，又很難長(cháng)期保存，因此，一年吃絲瓜的時(shí)間，也就這幾個(gè)月。盡管如此，絲瓜還是有些平易近人得「不受待見(jiàn)」。

　　絲瓜可謂物美價(jià)廉。在北京，一斤絲瓜都不到一塊錢(qián)，而在有些認為「貴就是好」的人眼中，廉價(jià)的東西總是會(huì )多受一點(diǎn)白眼。

　　另一方面，絲瓜有一點(diǎn)不好聞的氣味，吃起來(lái)還有淡淡的苦味，可能會(huì )有些人不喜歡。這主要還是因為其中所含的苦味素?？辔端卦诠项?lèi)蔬菜中，都多少有一點(diǎn)，苦瓜中含量最多，苦味也最明顯。

　　至于人們常說(shuō)的「夏天吃苦可以降火」，就只是人們的傳統說(shuō)法，苦味素的實(shí)際功效并沒(méi)有被證實(shí)。

　　不過(guò)，絲瓜中的苦味素主要在外皮，削去皮之后的絲瓜，瓜肉清甜脆口。

　　絲瓜也有營(yíng)養優(yōu)勢

　　很多人在切絲瓜的時(shí)候會(huì )感覺(jué)手上黏黏的、滑滑的。這種奇特的手感總會(huì )讓人感到心里不大踏實(shí)，擔心是不是有什么有害的物質(zhì)。

　　其實(shí)，絲瓜的黏滑是因為含有豐富的多糖類(lèi)物質(zhì)。多糖對于我們來(lái)說(shuō)并不是什么陌生的東西。清洗海帶時(shí)有一股黏黏的感覺(jué)，其實(shí)也是多糖。

　　多糖可以溶解在水里，摸起來(lái)就會(huì )有黏黏的感覺(jué)。這種多糖的作用跟膳食纖維非常相像，不會(huì )被我們人體吸收。但是，它可以增加腸道的活動(dòng)，對于緩解便秘、促進(jìn)腸道健康都有很大的好處。

　　另外，在瓜類(lèi)蔬菜中，絲瓜中胡蘿卜素和維生素A也比較豐富，所含的鈣鐵鋅等微量元素也不錯。在炎熱的夏天，多來(lái)一種蔬菜，無(wú)論是改善胃口還是補充營(yíng)養，都是個(gè)絕佳的選擇。

　　除了作為食材，絲瓜還可以妙用。絲瓜老熟后搓去外皮及果肉，或用水浸泡至果皮和果肉腐爛，取出洗凈，除去種子，曬干，就成了「瓜絡(luò )」，可以用來(lái)刷鍋洗碗，非常方便實(shí)用。

　　你家用過(guò)這個(gè)嗎？

　　健康的家常味道

　　絲瓜炒蛋

　　這道菜可能是最經(jīng)典最簡(jiǎn)單的絲瓜吃法了，有雞蛋，有蔬菜，營(yíng)養搭配合理，顏色也好看。最重要的是，為了保留絲瓜的清香，用的鹽也相當之少！

　　原料：絲瓜、雞蛋、調料。

　　做法：

　　絲瓜去皮切成片，備用；

　　將雞蛋打入碗中，打好蛋液，倒入燒好的油鍋中炒成蛋花，盛出待用；

　　鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入切好的絲瓜，加鹽翻炒；

　　大火翻炒2分鐘后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(cháng)時(shí)間，1～2分鐘也就可以出鍋了。

　　蒜蓉蒸絲瓜

　　蒜蓉絲瓜是廣東地區常見(jiàn)的一道菜式，這道菜好吃又營(yíng)養，在炎熱的夏天蒸個(gè)絲瓜吃，又清甜又簡(jiǎn)單，所需要的東西非常簡(jiǎn)單，但是味道很棒。

　　原料：絲瓜、大蒜、生抽、調料。

　　做法：

　　將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一塊塊地碼在碟子上。

　　將大蒜掰開(kāi)蒜皮，剁成蒜蓉。

　　起一個(gè)蒸鍋，把放著(zhù)絲瓜的碟子放進(jìn)蒸鍋里面，大概蒸3～5分鐘就可以了。把蒸好的絲瓜碟子拿出來(lái)，先放到一邊。

　　熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點(diǎn)冒煙之后，把蒜蓉放進(jìn)去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以后把準備好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在絲瓜上就大功告成了。